分享我的第11道菜《粉絲生蚝》,就一個字“鮮”,具體做法如下:
第一步:刷淨生蚝外殼,用剪魚骨的剪刀将生蚝邊緣剪一下,然後輕松撬開生蚝外科,将較平的以免揭下來丢掉,剩下的生蚝殼和肉放好備用。
第二步:将适量粉絲用開水燙完泡好。
第三步:扒兩頭蒜,将蒜瓣的頂去掉,切成蒜蓉,把蒜蓉一分為二,一般留在碗裡,一半冷油如果小火快速翻炒至金黃色,盛出與另外一沒有炒的生蒜蓉充分混合拌勻,加蚝油,雞粉,少許胡椒粉拌勻。
第四步:在備好的生蚝上鋪滿泡好的粉絲,在粉絲上鋪滿拌好的蒜蓉。放入籠屜内,待蒸鍋燒沸騰後,籠屜上鍋蒸8分鐘,出鍋。
第五步:切小蔥沫均勻撒在蒸好的生蚝上,再用小勺澆上适量的蒸魚豉油,燒鍋起油,将油燒至微微冒煙,取适量熱油澆在蔥沫上,燙出蔥香味,成菜上桌。
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