九肚魚有很多種叫法，有叫雪魚、蝦潺、水電魚、鼻涕魚之類的，在廣東就叫九肚魚。某店的雪魚堡，就是用的這種魚，去除魚骨，切對半開，裹上脆漿和面包糠炸成雪魚餅，再用大面包夾住，那就是好吃的漢堡包了。而九肚魚含有豐富的蛋白質和各種基酸。今天小園要分享的就是我們廣東人喜歡的椒鹽九肚魚做法
椒鹽是常見的做法，也有部分海邊人家喜歡用來做湯、清蒸，聽朋友說他家鄉還有人用來做糖水，味道也是非常鮮美。#吃在中國#
今天和老公上市場買菜，正好見老闆把這魚擺出來，很新鮮就買了一斤，這魚一定要新鮮才行，不然可難吃了，建議各位不買解凍了的。售價也就是6元一斤，非常便宜實惠。回到家兩夫妻夾手夾腳一起把這魚做出來當午餐，老公還喝起酒來配這道美食，吃起來好嗨
下面小園就給大家分享下椒鹽九肚魚的做法！水平有限，僅供參考，有不同做法的也可以在下面評論區留言參考
【椒鹽九肚魚】——外酥裡嫩，味道鮮味、做法簡單
【所用食材】九肚魚一斤、澱粉、面粉、雞蛋、鹽、椒鹽、胡椒粉、料酒
——開始制作——
第一步：九肚魚清洗幹淨，去除頭部和内髒，切成三段（也可以切四段，小塊一點），我不習慣去魚骨，因為經過油炸後魚骨也能吃了
第二步：九肚魚處理完成後，加入料酒去腥、醬油、鹽、胡椒粉抓勻腌制2個小時（注意：魚的水分多，蛋白質也豐富，腌制時間一定要2個小時起入味哦）
第三步：調制脆漿粉，碗裡倒入面粉和澱粉（注意：面粉和澱粉的比例是1:1）攪勻，加入一個雞蛋黃，加入鹽，分多次加入清水調成黏糊狀（如下圖）
第四步：魚腌制完成後，用脆漿均勻裹滿整個魚塊，（注意：這個細節一定要做好，沒裹滿脆漿一會炸 的時候魚會露肉炸 不脆的）
第五步：鍋裡燒油至5成熱的時候，把魚塊依次放進去炸，炸至定型再翻面（注意：因九肚魚的水分充足，必須炸定形才能翻面，不然魚和漿都會散開），我這裡大概中火力炸了10分鐘，金黃酥脆時撈起
第六步：全部炸完後，油溫再次加熱，所有炸好的魚塊倒進去複炸15秒速度撈起（注意：這一步至關重要，複制是令多餘的油分去掉，還能起到一直保持酥脆的作用，炸好後24小時都不回軟）
我個人不怎麼喜歡吃九肚魚的，因它水分太多，而且有點滑滑的黏液，但經過油炸後，我就非常愛吃了，特别香酥裡嫩，價格又便宜，我和老公也會經常做來吃，喝上一小杯，特别惬意
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