海汕壹品 餐飲系統空間設計

設計範圍：空間設計 / 軟裝設計 / 預算規劃 / 品牌空間呈現

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項目背景 | Project background

潮汕牛肉火鍋——一個在最具煙火氣的餐飲行業中排的上号的聚餐場所，這裡展示著生活中最真實、最熱鬧的一面，也是曆代潮汕人心裡最熟悉的場景。

當下品牌門店都在追尋升級與變化，繼海汕壹品·鄰裡中心店合作後SKYONES設計團隊受客戶委托對合景店進行設計升級。海汕壹品是一個立足于廣州的潮汕牛肉火鍋品牌，依靠良好的産品信譽赢得一衆消費者認可。這次升級我們希望海汕壹品在不流失原有市場的基礎上，能進入年輕人的視野中，做到與年輕人對話，實現品牌年輕化的升級。

空間設計 | Space design

▲ 平面布置圖 Layout plan @SKYONES

文化是品牌的底層邏輯

說到“潮汕”人們總會想起“潮汕商業文化”、“潮汕美食文化”、等标簽，這些讓人印象深刻的标簽都離不開潮汕人敢為天下先，不服輸的精神。無論是粵、港、澳地區或是海外地區都能見到潮汕人的身影，潮汕人勇于拼搏、敢為人先、大膽的精神才成就了如今潮汕文化的發展與進步。

傳統與現代的張力碰撞

海汕壹品作為立足于廣州的潮汕牛肉火鍋品牌同樣秉承著潮汕文化精神并且希望與年輕人對話，實現品牌年輕化。本次設計空間外立面以通透的玻璃幕牆展示空間内部形成虛實相生的畫面，潮汕舞獅的元素突出其文化特色也體現對文化傳承的精神，外立面空間以簡潔現代的形式呈現極具潮汕文化特色的空間設計。

别具一格的建築風格

中華民族在5000多年的曆史中形成了各具特色的建築風格，它诠釋著一個地區時代的文化意義與文化淵源，而潮汕古建築是最能體現潮汕的文化與風貌。潮汕古建築源于中源古建築風格，吸收北方建築風格，結合當地人文環境、地理風貌，形成了獨特的建築風格。

其建築設計主要有下山虎式、四點金式、驷馬拖車式等組合形式，建築工藝上更是多姿多彩，無論是建築的石木結構、壁畫、中脊和嵌瓷、木雕和彩繪、還是厝頭，都使得整體建築富有美感和特點。

重構建築元素，織就空間記憶場景

本案設計靈感基于潮汕古建築的獨特風格，将潮汕古建築的工藝特色融入餐廳的設計中，通過獨具潮汕文化特色的設計結構與軟裝陳設讓食客宛如置身于潮汕的風簾翠幕之中。天花設計結構結合了潮汕古建築的屋檐元素通過現代的工藝手法重新解構，讓現代的空間設計增添幾分地方特色，與軟裝延伸結合同時，實現了情景交融的效果，觸發人們内心深處的靈魂共鳴。

大道至簡單、大味至淡

在中華飲食文化中，每個城市都有自己特色飲食文化，其粵菜堪稱首屈一指，人們常說“食在廣州，穿在蘇州，玩在杭州”，粵菜形式豐富多樣而潮汕火鍋更是在近幾年在全國如火如荼的發展盛行著，與又麻又辣的四川火鍋相比，潮汕牛肉火鍋則以“清而不淡、鮮而不腥”的潮汕飲食特色享譽全國。但起初潮汕牛肉火鍋做法是将沙茶醬加入鍋中以濃湯做鍋底，後來逐漸化繁為簡，以牛骨清湯與蘿蔔為鍋底這能更加突出其牛肉本味，這也是潮汕美食最講究的“大味至淡”。

成熟體系創造品牌持久生命力

潮汕牛肉火鍋發展至今，其餐飲體系也逐漸成熟。這些年潮汕牛肉火鍋門店的增長，這種形勢讓潮汕牛肉火鍋看上去容易複制，但其實考驗的是其供應鍊。品牌供應鍊的發展與完善潮汕牛肉火鍋能在異地如此火的主要原因。SKONES設計團隊希望從空間設計中構建的消費者對品牌認知、認同和認購的體系，不僅面對家庭市場的同時鎖定年輕消費群體，獲得餐飲品牌可持續競争的優勢，為餐飲品牌創造持久生命力。

海汕壹品不僅是一家潮汕牛肉火鍋店，是親朋好友相聚閑談的喧嚣之地，也是在外遊子對家鄉的一種思念。人們相聚于此，分享著一天的瑣碎，光影、食物、記憶交織在一起，這裡就像是城市的縮影，聯動著人與城市，聯動著過去與未來，聯動著不同地區的文化融合。

結語

設計從來都不是所謂無垠的創作，文化的底蘊、記憶的源頭，才是本次設計的初心。潮汕作為保留著悠久曆史文化底蘊的地域，也正逐步跟緊時代步伐，SKYONES設計團隊對本案設計的理念也是如此希望對潮汕文化打破窠臼，重煥新生，在當代的發展背景下面向更多的年輕群體。這不僅希望對品牌實現年輕化，也是對潮汕文化傳承的精神。

項目信息

項目名稱 | Name：

海汕壹品 潮汕牛肉火鍋連鎖店

設計範圍 | Entrusted：

空間設計 | 軟裝設計 | 預算規劃 | 品牌空間呈現

主要建材 | Material：

木紋免漆闆 | 水磨石 | 鋼化玻璃 | 藝術漆 | 不鏽鋼 | 沖孔闆

項目面積 | Area ：

252.5m²

主筆設計 | Designer：

SKYONES | Sky ，梓鑫

案例呈現 | Case presentation：

SKYONES | Pear ，Tin

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