都是黑的，墨魚的“墨汁”和墨水有啥區别？能吃嗎？老漁民告訴你

墨魚，因為會噴出墨汁逃走，所以也叫烏賊。很多人都吃過墨魚，但你可能還沒吃過墨魚汁吧，大多數人的第一反應肯定是，“黑乎乎的墨汁能吃嗎？”

學生時代，大家肯定都用過黑墨水吧，那是寫字用的，怎麼能吃呢？墨魚的墨汁和寫字用的墨水一樣嗎？估計很多人都不懂吧，今天我們就來說一說，感興趣的朋友快看一看，以後再吃墨魚時就知道該怎麼處理了。

我之前買新鮮墨魚時，都會把墨囊直接扔掉，從來不吃，直到老漁民告訴我真相，才知道把好東西都浪費了。

1、墨魚汁的成分

雖然都是黑色的，但墨魚汁和墨水完全不一樣，它能寫字還能吃，而且味道還很鮮美。

一般寫字用的墨水，是用色素、染料、金屬等成分制成的，隻能寫字，不能食用。

烏賊全身是寶，口感脆爽，味道鮮美，具有良好的營養價值和藥用價值。墨魚汁含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，脂肪含量很低，其中碳酸鈣含量較高，還含有一種粘多糖，經過小鼠實驗證實有抗癌作用。

食用墨魚汁，可以抵抗病毒，增強免疫力，對身體是非常好的。所以以後吃烏賊時，千萬别把墨囊扔掉了，留下可以做成很多美食。

老漁民說，海邊人一般用墨魚汁煮湯，或是和面做成餃子、包子、面條等，味道好得很。

2、烏賊和鱿魚

不熟悉的人，經常認為鱿魚是烏賊，烏賊就是鱿魚，它們是不同的。海底的軟體動物很多，包括烏賊、鱿魚、章魚等。

烏賊是一大類，包括槍烏賊、金烏賊、針烏賊、大王烏賊等，它們的體型大小都不一樣。

槍烏賊因體形似标槍的槍頭，故稱槍烏賊，它的俗稱就是鱿魚，所以鱿魚隻是烏賊的一種，以後别再搞錯了。

3、烏賊的營養價值

除了墨魚汁有營養，烏賊本身也具有很高的營養價值，它體内有一層石灰質内殼，可入藥，中藥名為海螵蛸，含有碳酸鈣、磷酸鈣、粘液質、殼角質、鎂、磷等元素，性平味鹹，具有滋陰養血、補脾益腎、通經催乳等功效。

烏賊的脂肪含量低，也是女性塑造體型和保養肌膚的理想保健食品。

現在大家知道了吧，像墨水一樣的墨魚汁是可以吃的，非常有一樣，市面上有墨魚餃子、墨魚意大利面等墨魚汁制品，沒吃過的朋友可以買一些嘗試一下。

4、如何挑選烏賊

市面上能買到的烏賊，分為新鮮烏賊、幹烏賊2種，挑選方法是不一樣的。

對于新鮮烏賊，要挑選顔色鮮亮潔白、無粘液無異味的，用手按壓後肉質彈性好，這樣的比較新鮮。

對于幹烏賊，要看肉質是否幹燥，越幹燥越好，而且有淡淡的海腥味，沒有腥臭味等異味。

下面和大家分享一道好吃的【爆炒鱿魚花】，做法簡單，味道鮮美。

準備胡蘿蔔、幹木耳、由于、青椒、澱粉、胡椒粉、食鹽、生抽、蔥姜蒜、食用油。

1、木耳泡發後洗幹淨，撕成小朵。鱿魚去除内髒，洗淨後去皮，打上花刀，切成小塊。

2、燒一鍋開水，倒入鱿魚片，燙15秒後撈出來，瀝幹水分。

3、胡蘿蔔去皮洗淨，切成薄片；青椒洗淨後切塊，蔥姜蒜切末。

4、調一碗料汁，小碗裡加入适量食鹽、生抽、胡椒粉、澱粉，加點清水攪拌均勻。

5、起鍋燒油，先下蔥姜蒜爆香，倒入木耳、鱿魚花炒幾下，再倒入胡蘿蔔、青椒炒至斷生，倒入料汁後翻炒收汁，即可出鍋。

【小技巧】

1、切花刀時一定要在沒有皮的那一面切，才會卷成花。

2、鱿魚卷焯水和炒的時間要短，不然口感會發硬，不脆嫩。

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