怪不得飯店的涼拌油豆皮那麼好吃，原來訣竅這麼簡單，看一遍就會。天氣炎熱，總是沒什麼胃口，清爽的涼拌菜，既能消暑，又能開胃。油豆皮是大豆磨漿燒煮後，凝結幹制而成的豆制品。是從鍋中挑皮、捋直，将皮從中間粘起，多數成雙層半圓形，經過烘幹而制成的。皮薄透明，不易破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。油豆皮幹吃涮煮均可，幹吃香脆可口，涮煮後軟嫩鮮香，回味無窮。今天就給大家分享一個涼拌油豆皮的做法，味道清淡、營養，特别的入味好吃，做法也非常的簡單，下面和我一起來看下制作方法吧。
準備食材：
油豆皮、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、小米椒、蔥花、大蒜、幹辣椒、食用油、鹽、味精、白糖、生抽、花椒油、米醋
具體做法：
1.從超市裡買的幹的油豆皮放入盆裡面，然後往盆裡倒入多一些的涼水進去，将油豆皮泡軟，油豆皮泡軟後，再沖洗幹淨。
2.然後把油豆皮卷起來，再全部切成細絲，油豆皮是一種營養價值特别高的豆制品，用來涼拌着吃，味道最好了，而且營養成分還不流失。
3.切好的油豆皮裝入盆裡面 ，然後往盆裡倒入開水進去，用開水燙十幾秒左右，把油豆皮撈入涼水盆裡過涼，這樣可以去除油豆皮的豆腥味。
4.接下來準備需要的配菜，洗一根黃瓜，直接用擦子擦成細絲，再擦少量的胡蘿蔔絲。
5.鍋裡水燒開後，把擦好的胡蘿蔔絲倒入鍋裡焯水，燙幾秒鐘就可以，把胡蘿蔔絲撈出來過下涼水。
6.準備一小把香菜，全部切成小段備用。
7.洗兩個小米椒，先豎着對半切開，再把小米椒全部切成小圈，切點小蔥花，把切好的小米椒和小蔥花放入小碗裡面，準備幾個蒜，先用刀拍扁，再全部切成蒜末，切好的蒜末也裝入小碗裡面，再加點幹辣椒圈，然後上面潑入一勺熱好的油，加入一勺鹽調味，加一小勺的味精，一小勺的白糖，再加入生抽，加入少許的花椒油，然後加入稍微多一些的米醋進去，用勺子攪拌均勻，咱們這個涼拌菜的料汁就調好了。
8.接下來把控幹水分的油豆皮和胡蘿蔔絲放入盆裡面，再加入黃瓜絲和香菜，然後倒入剛才調好的料汁進去，用筷子攪拌均勻，攪勻後裝入盤裡面。
9.咱們這個涼拌油豆皮就做好了，味道清淡、營養、特别的入味好吃，做法也簡單快速，喜歡的朋友可以在家試一試。
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