蔓越莓玉米面發糕，粗細搭配，營養健康，全程手不沾面，成品蓬松柔軟，口感細膩，好吃不上火。喜歡吃發糕的朋友可以試一下，不喜歡吃發糕的朋友也要試一下，或許它能改變你對發糕的看法，讓你重新認識它。玉米面發糕是一種主食，制作原料有玉米面、蘇打粉等，口味是甜的。玉米忌和田螺同食，否則會中毒，也盡量避免與牡蛎同食，否則會阻礙鋅的吸收。玉米面發糕這樣做才好吃，不塌陷不發粘，口感香甜綿軟，越吃越香，黃紅搭配，色澤誘人，玉米面的清香加上蔓越莓的酸酸甜甜，味道真的很棒喲，愛吃的不愛吃的朋友都試試吧。

用料

玉米面 200克

面粉 150克

開水 200克

白糖 20克

雞蛋 2個

酵母 3克

蔓越莓 30克

蔓越莓玉米面發糕 口感香甜綿軟的做法

首先準備200克細玉米面，加入剛剛燒好的開水200克，邊倒邊攪拌，把玉米面燙一下，這樣吃起來口感就不會粗糙。加入20克白糖，增加底味，不喜歡甜味也可以不加。打入2個雞蛋，使口感更加蓬松，至微溫的時候加入3克酵母，攪拌至充分溶解，少量多次加入150克面粉，攪拌成比較幹、特别稠的面糊，如果雞蛋比較小，可以加入少許水來調節。

密封發酵至兩倍大，這是發酵好的樣子。我是下午上班之前，把面糊調好放到冰箱冷藏發酵約4個小時，下班回來剛剛好。

加入蔓越莓幹，用筷子或者鏟子充分攪拌排氣，這樣蒸出來的發糕才會細膩。

模具中刷一層油，倒入面糊，六七分滿即可，要留有發酵的空間。用勺子按壓平整。放入蒸鍋中二次發酵。

二次發酵到1.5-2倍大。注意：現在天氣熱了，溫度高了，一定不要發酵過了，否則出鍋就會塌陷。

大火把水燒開，中火蒸20分鐘，關火再焖5分鐘，開蓋。

出鍋稍微晾一會兒脫模。

玉米面這樣做，粗糧細做，細膩松軟。這是用刀切開的樣子。注意：切發糕要等到晾至微溫或者涼的時候，用拉鋸齒的方法切開，切面漂亮。

玉米面這樣做，營養又健康，好吃不上火，這是用手掰開的樣子。

小貼士

做發糕加點蔓越莓，口感香甜綿軟，不信你就試試吧，如果喜歡蔓越莓，也可以再多放10-20克。根據個人愛好，蔓越莓幹也可以換成葡萄幹，紅棗等喜歡的其它幹果。如果沒有模具可以直接用碗抹油，蒸出來就是碗糕，也很漂亮的。勺子按壓的時候如果沾，可以把勺子在油裡蘸一下再按壓，就一點兒也不沾了。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變着，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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