蛏子好吃難清洗?教你一招,水裡加點“它”,省時又省力
蛏子好吃難清洗?教你一招,水裡加點“它”,省時又省力每到夏天,就是貝殼類海鮮大量上市的時候,雖然平時一年四季也可以吃到,但是夏天的貝類最為肥美。蛏子是常見的海鮮之一,它不但肉質鮮美,營養豐富,而且價格很親民12元一斤,深受人們的歡迎。蛏子營養豐富,含有比較高的蛋白質、少量脂肪、還有衆多的人體所需微量元素,被稱為“海裡的人參”。
蛏子最常見的做法就是爆炒或者燒烤,現在夏天天氣熱,總想吃點開胃菜,今天我準備了一些蛏子 ,搭配上洋蔥、香菜、小米椒,做成清爽可口的爆炒蛏子,香辣爽口,開胃又解饞。
食材:蛏子350克,洋蔥 1個,香菜 1棵,小米椒 2個,大蒜 2瓣,香醋5勺,生抽 4勺,蚝油 1勺,鹽 少許
第一步,買回來的蛏子放在家裡用鹽水浸泡2個小時。讓其吐幹淨沙子。在浸泡蛏子的鹽水中,還可以加入少許香油,可以形成油膜隔絕空氣,蛏子因為缺氧會大口呼吸并吐沙,反複換幾次水,吐沙效果會更好。
第二步,用刀将蛏子的背切開,切完後,可以看到蛏子肉上有一團黑黑的東西,用手擠掉。不介意那個口感和味道的話不摘掉直接烹饪也行。也有朋友說這個黑色的東西不能吃。
第三步,把蛏子放入碗裡,加入沒過蛏子的清水,用手順一個方向攪動,把水倒掉後再用流動的清水将蛏子沖洗2、3遍,洗掉泥沙和雜質。
第四步,燒一鍋水,待水沸騰後加入蛏子,焯水時間控制在一分鐘左右。焯水後撈出,用清水沖洗幹淨。
第五步,熱鍋冷油,待油溫到6成熱後,倒入蒜姜煸炒出香味。
第六步,蛏子倒入鍋中,放入料酒、海鮮醬油,大火進行翻炒。蛏子肉嫩鮮美,一定要大火煸炒,蛏子的口感才會好。
第七步,最後加入洋蔥、辣椒蔥末翻炒均勻後出鍋。美味的爆炒蛏子就做好了。
注意購買蛏子時,要仔細的挑選,一選外殼幹淨的蛏子這樣的蛏子沙子少;二選外殼金黃色的蛏子,這種蛏子新鮮口感吃;三蛏子最好買活的。買蛏子的時候最好用手觸摸一下蛏子,看它能不能自由伸縮,是否活動;四買蛏子時要看看蛏子是否飽滿。看蛏子肉,用手摸也可以,買的時候要挑肉飽滿的,這種的好吃。
夏天不要錯過這菜,12元一斤,味道鮮美營養豐富,比吃肉還過瘾
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