麻辣魚片處理方法?草魚用清水洗幹淨,水裡加一點醋,去腥,今天小編就來聊一聊關于麻辣魚片處理方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
草魚用清水洗幹淨,水裡加一點醋,去腥。
魚切成片,加鹽、生粉、料酒、生抽拌勻,腌制一個小時
準備好所有的材料,粉絲用熱水發好
粉絲放入鍋裡煮熟,撈起放在碗底備用。
鍋裡燒油,放入冰糖上色,加入豆瓣醬翻炒。
加幹辣椒、大蒜、姜、香葉、桂皮、八角,炒出香味。
加水煮開。煮開之後,加入魚片,滴少許白酒,白酒去腥、增香味。
蓋上鍋蓋,煮10分鐘。
這時湯變得濃稠,入味,即可出鍋盛入碗裡。上面撒上辣椒、花椒、芝麻、小蔥花。
起鍋熱油,淋在菜上即可。
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