肉食是很多人的心頭好，有甚者更是到了無肉不歡的地步。

老蔡平時就是個“食肉狂魔”，吃飯沒有肉就吃不下去，平時更是把吃肉當成零食，不吃肉就渾身不舒服。

這麼一個三頓離不開肉的人，在一次體檢中被查出高血脂。醫生勸誡他要“清淡飲食”，老蔡不得不面臨一個人生難題：沒肉吃了怎麼辦？這日子可咋過？

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為什麼高血脂病人不能總開葷？

其實高血脂的出現，一種是吃進來的，另一種是身體自己産生的。我們人體的肝髒、脂肪中就含有血脂成分，在身體自然代謝的時候，會與細胞結合，釋放到血液中，為人體的活動提供能量。

而食物在胃腸道消化吸收後，脂肪類食物會進入血液，從而形成血脂。通常，外來的血脂與自身血脂會相互制約，此消彼長，維持一個平衡狀态。

但是，當長期出現高脂肪飲食、食物熱量過高等，便會造成血脂的升高，出現高血脂症。但得了高血脂之後也是可以吃肉的，但是要注意選擇低脂肪肉類，同時控制食物總熱量。因為即使吃素，食物熱量過高，多餘的熱量也會轉變為血脂、脂肪。

雖說高血脂不适合攝入太多肉類，但也不是完全不能吃肉，那麼高血脂病人還可以吃哪些肉？

1、白肉：高血脂病人适量吃些白肉，也就是我們生活中常見的魚肉、禽肉以及蝦肉，這些肉類相比之下更加健康；也是高血脂患者的首選肉類食品；脂肪含量較低且蛋白質含量豐富，另外其他營養物質的含量也“可圈可點”。

2、瘦肉，高血脂病人豬牛羊肉可以吃，但是要選擇少量的精瘦肉，偏向蛋白質，拒絕脂肪物質；另外瘦肉中含有的優質礦物質鐵元素是我們絕佳的補鐵選擇，建議要保證攝入量。

對于高血脂病人來說，禽肉無論是雞還是鴨，再或者鵝肉，都是不錯的選擇，但是要注意這些禽類動物的皮脂部分脂肪含量較高，建議不要食用。

烹調方式上，高血脂病人應該注意什麼？

最後再介紹一下高血脂病人日常減少脂肪攝取量的烹饪方法：

在烹調中要适量減少用油量。依據高脂血症患者低脂低熱量的飲食要求，适合高脂血症患者的烹調方法如下：最好以炖、煨、蒸、煮、熬、涼拌為主。

在吃牛排、豬排、雞塊等大塊肉時，容易不自覺就吃下過量的肉，可采用将肉切成細絲、丁狀或片狀，再和蔬菜或豆類一起煮成半葷半素的菜，雖然看起來分量比較多，但吃進去的肉量會比吃大塊肉少得多。

總的來說，高血脂不注意很容易發展成嚴重的心血管疾病，在飲食上更要仔細，管住了口才能更好管住身體健康，千萬不要一時嘴上貪欲而誤了健康。

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