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二姐的回憶小劇場——

記不清是從哪年開始了，隻要一進福順路就可以看到一個門面旁邊圍着烏泱泱的全是人。稍微上前走近幾步，就被一股股夾雜着辣味的肉香吸引，必須大步向前，買上一點解饞。沒買到的伸長脖子向裡張望，嘴裡碎碎念着要啥要啥。隻見服務員手起刀落剁碎菜品裝入袋子。付錢走人，還未離開窗口就迫不及待得捏出一塊，哇塞，圓滿了。

香芋：咦？這好吃的是啥勒？

二姐：當然是鴨脖啦，平時看電視劇時是不是總覺得少了點什麼？那就是一盒鴨脖！你想想，捧着一盒鴨脖，看着《微微一笑很傾城》豈不是圓滿了！（陶醉狀）

香芋：等等二姐！那徐州那麼多鴨脖，哪一家好吃叻？

二姐遞給香芋一盒鴨脖，“占記鴨頸”映入眼簾……

二姐：我身邊有個美女狂愛吃占記的鴨頭，一口氣能吃10個完整的！我眼睜睜看着她吃的！

二姐接着說：第一次吃占記還是高中的閨蜜帶給我的，一個當時十分流行的紙質食物袋，幾塊被扒光了外皮，去除了淋巴的鴨脖子，紅紅的，看起來引人口水。怎麼還有這樣的鴨脖，沒有皮怎麼吃？說話的空，拿起一塊扔進嘴裡，辣，鮮，甜，連骨頭都是一起嚼真是太過瘾了。吃完一個再來一個根本停不下來，從那以後，吃占記，喝蛙魚，似乎成了俗稱的約定。

已經過了好多年了，那個店，那些人，那個味道，始終都在。

徐州首家鴨頸連鎖店“占記”的前世今生

生于七十年代的陳志華出生湖北黃石，畢業後“歪打正着”進了餐飲業，從米線做起不斷嘗試。自小愛吃辣的他，無辣不歡，其中獨愛香辣鴨脖。吃過不少店鋪的鴨脖後依然不滿意，決定自己做。

因為有了之前的食品加工的經驗，陳志華做起來更加得心應手。

第一家占記的開業前夕，他鹵了一大鍋鴨頭鴨爪，邀請街坊四鄰來品嘗，衆人吃過之後，大呼過瘾，這讓他更加有了底氣。

這時陳志華的一位朋友也就是他日後的合夥人吳靜文，靜文姐。

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靜文姐建議他通過連鎖店的形式拓展市場，并提出了“占記”這個品牌。之所以取這個名字，源自“民以食為天，食以味為先”這句古話，結合其靜文姐之姓“吳”，天上有口朗朗上口之意，“上”加“口”得“占”，故取名“占記”。

當初的占記發家于合肥，05年時靜文姐發現徐州人相當愛吃辣，當時的徐州雖然有一兩家鴨脖店，但是并沒有發展成規模，于是她決定将“占記”引入徐州。

第一家“占記鴨頸”就開在戶部山。

相比同類産品，靜文姐始終堅持着“用最好的食材做最好的産品”這個理念，咬牙堅持了下來……慢慢的，憑借出色的口味和過關的質量，“占記”在徐州站住了腳，直到今日，早已成為了徐州人生活的一部分。

占記擁有自己的養鴨基地與一整套完善的生産線

鎖鮮裝！鎖住剛出爐的新鮮味道！

發展至今，眼光敏銳的靜文姐發現了一個新産品包裝形式“鎖鮮裝”，很快占記便行動了起來。

咦，你還不知道什麼是鎖鮮裝？那香芋給你說說：

鎖鮮裝是在食品經過精心烹制之後立刻通過生産線密封包裝，并注入氮氣封存。為啥注入氮氣？因為它是惰性氣體，相比氧氣來說更能保證食物的新鮮度，打開鎖鮮裝的同時你所聞到的，吃到的味道，就是剛出爐的味兒。

相比傳統散裝熟食，鎖鮮裝更易攜帶方便儲存，關鍵是味道有保證！這不就像那句廣告所說“媽媽再也不用擔心我的鴨脖風幹氧化沒水分啦！要吃就吃最新鮮的！”（以上廣告詞純屬香芋腦補……）

這些讓我們垂涎11年的美味！

香芋推薦

• 1、鴨脖

占記那麼多款産品中唯一不可錯過的當屬鴨脖了，如果說啤酒、小龍蝦和烤串是國民夜宵系列三巨頭的話，那鴨脖的受捧程度絕對可以與這仨并肩。從絕味到周黑鴨，其所賣之鴨脖采用的普遍都是來自福建的辣椒，占記這些年來一直堅持使用采購自福建的野山椒，那股令人難忘的辣意就是來自香芋家鄉的味道。

甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，這是占記鴨脖給我留下的印象。

愛吃鴨脖者甚多，上火者亦甚多，其實這個問題也困擾了香芋很久，喜歡麻辣鴨脖的好味卻又怕吃多了上火。

但這個問題到了占記這就迎刃而解了，經過團隊的精心調制，選用多種香料融入中藥配方，讓食客可以在野山椒的辣意當中大快朵頤，亦不用擔憂火氣大增~想到這，随口蹦出一句廣告詞“怕上火，吃占記！”你說對不？

• 2、鴨頭

從小到大，無論是吃雞還是吃鴨，到最後鴨頭都會落入我的碗中。如果問我有什麼是從小吃到大的，那應該除了喝水吃米以外就是吃雞頭吃鴨頭了~鴨頭是不少大人一向喜愛的下酒之物，肉并不多，吃起來還麻煩。可即使如此，依然難以抵擋我們對其的執念。占記的鴨頭可以算是其店裡與鴨脖齊名的熱門産品，買東西的時候香芋有個習慣就是問店員熱銷産品TOP排名，答案當然是“鴨脖鴨頭！”。

拆開占記的鎖鮮裝，捧着切好的的鴨頭，先吃一點點鴨頭上的肉，吃完肉再抿一口骨頭，最後一口将鴨腦吸入口中，瞬間就随着鹵香辣味在嘴中化開……

• 3、鴨舌

愛吃鴨頭的人基本上也會買上一份鴨舌與之相伴，畢竟這是餐桌下酒的标配。仨倆鴨頭鴨舌，一碟花生米一壺酒，坐在小院裡伴着月色感受夏天的夜晚的陣陣清涼，這個畫面在香芋兒時的回憶裡經常出現。記憶中的鴨舌多以醬燒白斬與鹵制出現，最大衆的也是最喜歡的，鹵制的鴨舌也是零食排行榜中的一員。占記的鴨舌無論是零食還是餐桌正餐都是可以勝任的，入味至骨的鹵制過程，讓鴨舌充分吸收的秘制調味料的那股甜香辣麻之味，隻為在兩舌相觸之時即刻爆發。吃鴨舌先吃口感脆爽的舌尖，再一點點解決剩下的肉，吃完後滿滿成就感，畢竟再怎麼急性子的人在美味的鴨舌面前都得耐着性子品味……

二姐推薦

• 4、鴨胗

從鴨脖，到鴨頭，到鴨爪，最後鎖定了最愛，那就是鴨胗！

鴨胗口感特殊，肉質脆嫩又不失勁道，占記的鴨胗香辣中帶着一絲鹵味，又有一絲甜意。有嚼勁又不用吐骨頭，簡直是我這種又懶又胖又愛吃人的首選！

• 5、鴨腸

油紅潤亮，口感脆嫩香辣的鴨腸，往往是我們消滅的“第一站”，美味又吃得便捷！特别是懶癌男人，對其基本無抵抗力！

換新裝的“占記”親和有趣！

小的時候，除了下館子，

最讓人期待的就是爸媽那一句話“去買一些鹵味吧”。

那絕對是以閃電般的速度，

拽着錢沖向鹵味店！

還沒到，就聞着那誘人的香味了！

鴨脖、鴨爪、鴨頭，都來一份，

好吃不嫌多……

采訪結束後，

經過王陵路上占記的第一家“鎖鮮店”，

順便去占記買了一盒鴨脖，

嗯，想家了，就吃點家的味道吧。

煥然一新的占記真是裝飾得親和而有趣！

地址：王陵路占記鴨頸（海雲對面往西20米）

★凡是入店消費滿20元！均送精美的戶外水袋一個！

參考菜價

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口水嘩嘩的，趕緊去啃鴨脖子喽！

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