面筋的制作也是比較簡單方便，自己就能制作，主要是面粉裡面加些水還有一點食鹽，攪拌成面團之後，再次用清水反複搓洗，把雜質全都洗掉，最後剩餘的就是面筋。

（1）菌菇面筋煲

食材：油面筋，香菇，蟹味菇等菌菇，小油菜，姜片，蚝油，生抽，

做法：1、将各種菌菇去蒂，清洗幹淨，分成小朵，放入開水中汆燙後撈出瀝幹水分。

2、油面筋用開水泡軟。小油菜菜心清洗幹淨，放入滾水中汆燙後撈出，瀝幹水分。

3、鍋中入油，放入姜片爆香，之後放入備好的菌菇，翻炒幾下，調入蚝油、生抽、白糖，并加入開水，煮滾出味，放入油面筋，繼續以中火煮15分鐘。

4、待油面筋吸足湯汁後，用濕澱粉勾芡，放入菜心與香蔥段拌炒均勻，加入香油與白胡椒粉調味即可。

（2）油面筋塞肉

食材：油面筋、肉、蝦、雞蛋、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、蔥、姜各适量。

做法：1、将肉和蝦剁碎備用；将料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用。

2、将油面筋用筷子開一個小洞，将肉糜塞在油面筋裡；

3、炒鍋加熱後倒入油，油熱放入蔥花和姜片，倒入油面筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰後轉中火略煮，

4、最後再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可。

（3）面筋青椒

食材：面筋，青椒，蔥，姜

做法：1、面筋洗幹淨，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗幹淨，切絲。

2、鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘。

3、倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。

4、然後加點雞精就可以起鍋了。

（4）面筋燒肉

材料：八角，五花肉，面筋塊，醬油，料酒，鹽，糖，生姜，蔥花。

做法：1、起鍋燒油，放兩顆八角先炸一下，再倒入切好的五花肉肉翻炒，

2、至肉顔色變白時倒醬油，料酒，放一點點鹽，放糖，放入生姜塊，添入涼水淹沒肉塊，大火燒開轉至小火慢慢燒。

3、肉8成酥爛汁水漸幹時放入面筋塊後再添點添水，淹沒主料輔料，大火燒開後小火繼續，

4、中途記得翻翻鍋底防止定鍋，汁漸幹時撒點蔥花盛出即可。

（5）糖醋面筋

食材：面筋、糖、醋、蒜、醬油

做法：1、将面筋切成細絲，蒜切末，在碗裡調入所有調料

2、鍋預熱後倒入油，倒入面筋過油，期間要不停的用筷子把面筋打散防止粘連

3、待面筋被炸的脆脆的時候盛出，記住一定要平攤在碟子裡，這步很重要，否則熱氣會把壓在底下的面筋焖軟。進行第二次複炸，這樣炸出的面筋會更脆。

4、最後鍋中到入一點點油，倒入蒜末，再次把炸好的面筋倒入鍋中，倒入調好的糖醋汁迅速翻炒，待糖醋汁裹住面筋後關火，盛盤。

（6）涼拌面筋

食材：面筋、黃瓜、豆腐皮、海帶絲、醋、醬油、鹽

做法：1、先燒熱水把材料燙熟，期間黃瓜切絲

2、把豆腐皮切絲，面筋切塊，海帶絲切短一些

3、把這些材料放在一個大盆裡，加入上述調料，加蒜末，拌勻即可

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