前言：高梁一般是拿來釀造酒的比較多。很少拿來做成食物吃。還有高粱脫殼成高粱米後，有的人會拿來煮粥或是煮米飯吃等。我們湖北陽新那邊有用高粱打成粉和糯米粉一起做成高粱粑。高粱粑吃起來，口感軟軟糯糯的很适合老人吃。我今天要說說如何用高粱粉做成高粱饅頭？

高粱饅頭是由高粱打成粉，在加上面粉（高粱粉和面粉的比例是1:3或是1:2的樣子），再加上酵母粉，适量的清水揉成面團後放到溫暖處發酵。等面團發酵好，在把面團揉成長條，用刀切成大小均勻的小劑子，把每個小劑子揉搓饅頭的樣子放入蒸籠裡再次醒發，将醒發好的饅頭大火蒸18分鐘即可了。

原材料：

中筋面粉300克，高粱粉200克，酵母粉5克，水200克。（下圖是我在淘寶上買配好高粱面粉）

做法：

1、将中筋面粉和高粱粉倒入揉面盆裡，把酵母粉倒入溫水中化開後倒入揉面盆裡，用筷子把所有的原材料攪拌混合均勻成絮狀。

2、開始下手揉面，揉成光滑的面團後蓋上蓋子，放到溫暖處醒發至2倍大。（冬天醒發5個小時左右，夏天醒發1小時左右即可）

3、觀察面團體積變大，用手掰開面團，發現裡面有很多蜂窩孔，就證明發好了。把發好面團揉面排氣，再用擀面杖把面團擀薄擀平。

4、把擀好的面片從另一端慢慢卷起來，要卷緊些。卷成長條後，再用刀切成大小均勻的饅頭生胚。

5、把所有切好的饅頭生胚放入蒸籠裡，剩下兩端的面團揉成圓形饅頭放入蒸籠中間。再次醒發1小時左右。

6、觀察所有饅頭生胚表面變光滑，體積變輕。就證明可以上鍋蒸了，蓋上蓋子隔水大火蒸18分鐘，悶2-3分鐘再解開蓋子，把所有的饅頭夾出來放入盤中即可享用了。

1、高粱粉和中筋面粉比例1:2最好，不建議用全高粱粉做饅頭，高粱粉屬于粗糧，口感比較粗糙，需要加些面粉來中和口感。

2、冬天的氣溫很低，做饅頭最好是晚上揉好面團，可以放着發一晚上，第二天早上就會發的很好。

3 、第二次醒發也非常重要的，第二次醒發的好，饅頭口感會很松軟好吃。

4、可以根據個人的口味來決定是否加白糖。

高粱饅頭主要含有澱粉。纖維素，半纖維素，蛋白質等。高粱饅頭還含無機鹽，碳水化合物，脂肪微量物質等。

1、經常吃高粱饅頭對人身體有補氣，健脾養胃，止瀉的好處等。也适用于小孩脾胃氣虛，消化不良等都有很好的效果。

2、對于腰背酸痛，青少年的成長期神經痛，女性痛經等都會有所改善。

3、食用高粱饅頭有利于緩解體内鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏松有一定的幫助。

食用高粱饅頭對我們身體真的有很多好處，不如趕快行動起來，為自己和家人做一份健康的高粱饅頭給家人吃吧。以上的圖片都是我的原創。感興趣的朋友歡迎你去看我之前拍的全程視頻。覺得不錯的朋友歡迎你轉發，點贊，留言讨論，關注我。謝謝！

文/湖北人燕子

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