鴨肉相信大家都會經常吃到，特别是現在豬肉價格高漲的情況下，鴨肉更是成為了我們餐桌上的常客。
鴨肉的做法有很多種，用鴨肉做出來的美食也是數不勝數，不過苦瓜焖鴨這一道廣東美食，可能很多人都沒有吃過。
廣東人是很喜歡吃苦瓜的，因為苦瓜可以清熱下火，對人體大有益處。在廣東用苦瓜做出來的菜式也有不少，而苦瓜焖鴨就是其中一道比較好吃的家常菜了。
苦瓜焖鴨，葷素搭配，營養均衡，具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的功效，鴨肉的香味，苦瓜的微苦，吃進嘴裡别有一番滋味。
苦瓜焖鴨這一道家常菜，做法也是挺簡單的，味道也是非常的不錯，家裡用來下飯那是再好不過了，喜歡的不妨先收藏起來，有空可以試一下這一道特别的美食。
材料：鴨肉、苦瓜、蔥姜蒜、八角、辣椒、啤酒
調料：鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖
【詳細做法】1.買回來一根苦瓜，清洗幹淨後切成大塊，然後放入一勺鹽，攪拌均勻後，腌制20分鐘左右。腌制好的苦瓜，清洗一下，然後擠幹水分備用。
2.鴨肉清洗幹淨後瀝幹水分備用，把蔥姜蒜也全都切好，蔥白跟蔥葉分開，辣椒跟八角也要準備好，放一點辣椒可以開胃，不喜歡吃辣椒的可以不放呀。
3.鍋燒熱，轉小火，放進涼油滑一下鍋，然後把油倒出來，繼續放進涼油，把鴨肉快速的倒進去鋪平，讓鴨肉煎一下。這就是熱鍋涼油的做法，可以防止鴨肉粘鍋。鴨肉煎出油後，放入蔥白、生姜、大蒜、辣椒跟八角，翻炒出來香味，最後放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉跟一小勺白糖，繼續翻炒均勻。
4.把鴨肉翻炒均勻後，倒入啤酒，先開大火燒開，然後蓋上蓋子轉小火焖15-20分鐘，中途要打開蓋子看一下，防止啤酒燒幹，啤酒可以加多一點，如果後面湯汁多了，也可以收一下汁。
5.時間到了之後，打開蓋子，把清洗過的苦瓜倒進去，翻炒均勻，然後蓋上蓋子繼續焖10分鐘。10分鐘後就可以開蓋了，一股香味撲面而來，這個時候稍微翻動一下，就可以出鍋了。
6.裝盤開吃，這一道香噴噴的苦瓜焖鴨，就算是做好了，味道那是非常的不錯哦，喜歡吃苦瓜或者鴨肉的可以試一下這個美食做法。
今天這一道苦瓜焖鴨，就分享完了，喜歡的可以關注我，我們下次再見了。
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