不用油煎蒸臘魚怎麼做好吃?“吃飯是一種心境，吃的是食物，品的卻是生活”歡迎大家關注暢暢美食日記，唯有愛與美食不可辜負，親手為家人烹饪美食，吃的美味更健康，我來為大家科普一下關于不用油煎蒸臘魚怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!

不用油煎蒸臘魚怎麼做好吃

“吃飯是一種心境，吃的是食物，品的卻是生活！”歡迎大家關注暢暢美食日記，唯有愛與美食不可辜負，親手為家人烹饪美食，吃的美味更健康！

冬天，家家戶戶會做臘魚、臘肉等，不僅是能方便保存，更是為了吃着方便，經過腌制的魚肉、豬肉等，在繁忙的時候簡單上鍋一蒸便可吃，省時省事，我常會用臘魚搭配豆豉蒸着吃，豉香濃郁、開胃下飯，這樣蒸的臘魚搭配米飯、饅頭吃都行，而很多人發現自己蒸的臘魚總容易出現幹硬的情況，其實這是因為有一個關鍵步驟做錯了，将其正确方法掌握好，臘魚便會松軟香嫩，口感不輸飯店做的，下面我便會将蒸臘魚的這個做法分享給大家。

備用食材：臘魚适量，小米辣2個，蔥1根，大蒜2瓣，幹豆豉少許；

制作過程：第一步，臘魚準備出适量，事先放入在鍋中煮一煮，差不多10分鐘時間即可，将臘魚撈出來，擦幹水，在鍋中添上比較多的食用油，燒熱後；

第二步，将煮過的臘魚放入在鍋中，小火煎一煎，慢慢将臘魚的兩面分别煎至金黃的狀态，将臘魚盛出，小米辣2個，擇洗幹淨後切成丁，吃不了辣也可以不用放；

第三步，香蔥切成細細的蔥花，大蒜剝皮切成蒜末，幹豆豉準備出少許，剁碎了用，之前煎臘魚的油重新加熱，放入切好的蔥蒜末以及豆豉末；

第四步，小火煸炒，慢慢将其炒出香味，倒入少許的水，同時放入料酒和味極鮮，煮開後，關火，澆在事先煎過的臘魚上，準備好所有的食材後便可煎魚；

第五步，在鍋中添上水，隔水放入臘魚開始蒸，差不多20分鐘的時間，将蒸好的臘魚盛出，便可上桌了。

小編總結：新鮮的魚肉非常細嫩，而做成臘魚，魚肉則比較緊實耐嚼，這樣的魚肉與新鮮的有所不同，别具風味，因為臘魚的制作過程中将其風幹晾曬，因此魚肉會比較發幹發硬，在吃的時候需要事先将其處理得當，魚肉才會比較松軟，所以我們需要提前将小技巧做好，蒸臘魚的時候，可以搭配豆豉、蔥蒜末等食材，亦可搭配老幹媽，完全可以根據個人的喜好做搭配，不用過于拘束，随手一做便是一份美味的下飯菜。

1、蒸臘魚總發硬，原來是這一步做錯了，很多人會選擇将臘魚放水中泡一泡，認為這樣臘魚便可發軟，而其實想要泡水讓臘魚發軟，需要的時間太長了，一般要提前一天浸泡，臘魚才會發軟，泡的時間短臘魚依然是幹硬的，所以想要不浪費時間，可以直接将臘魚放入鍋中煮一煮，便可起到很好的作用，松軟且香嫩；

2、煎一煎臘魚，讓其表面變得金黃，蒸的臘魚吃着更加美味，煎臘魚的時候需要全程小火慢慢煎，油可以多一些，用煎過臘魚的油來煸香蔥蒜末，整體口感相當美味，豆豉剁碎是為了口感更好；

3、因為臘魚事先煮過，還用油煎過，因此蒸臘魚的時候無需太長的時間，差不多20分鐘左右便可，如果要用高壓鍋壓，6-8分鐘足夠了。

如果你認為蒸臘魚的這個方法還不錯，歡迎将其收藏學習，或者是分享給更多需要的人！

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