大家好，我是阿通。寒冷的冬季又來臨了，又到了吃火鍋的季節。今天阿通買了三斤羊排，給大家分享一下羊肉火鍋的做法。
主要食材:羊排、白蘿蔔、蒜苗、姜。
主要調料:幹辣椒、花椒、鹽、味精、醬油、高度白酒、食用油、白糖、豆瓣醬、辣子醬、桂皮、白芷、小茴香、香葉、砂仁等。
第一步:将羊肉清洗幹淨，剁成小塊。鍋中倒入清水，将羊肉冷水下鍋，小火燒開，并打去鍋中浮沫。将焯水之後的羊肉撈出清洗幹淨，控幹水分備用。
第二步:将蒜苗切成段；将姜切成片，放入盤中備用。
第三步:将白蘿蔔清洗幹淨，切成滾刀片。鍋中倒入适量的清水，待水燒開之後，倒入白蘿蔔，加入兩勺鹽，為白蘿蔔增加底味，大約十分鐘之後，将蘿蔔撈出清洗幹淨，控幹水分。然後準備一個火鍋盆，将蘿蔔放入底部，作為底料。
第四步:将鍋燒熱，往鍋中倒入适量的食用油，待油燒熱之後，下入羊肉。開小火煸炒，煸炒出香味之後，加入姜片、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、辣子醬、以及各種香料，然後小火繼續翻炒，将所有香料炒香，再加入一些高度白酒增香，并壓制膻味。加入适量的水，然後進行調味。加入适量的醬油、鹽、味精和白糖。然後大火燒開，蓋上鍋蓋焖煮一個小半時。
第五步:将煮好的羊肉倒入火鍋盆中，撒上一些蒜苗。這樣一道不膻不腥、香辣可口、好吃又下飯的羊肉火鍋就做好了。
各位讀者朋友們，今天的美食分享就到這裡了，喜歡的朋友們可以關注“阿通談美食”，我們下期再見。
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