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韭菜燒鴨血

鴨血是我涮火鍋的必點菜品，曾經我以為鴨血和火鍋才是絕配，直到有一天，我吃了一道韭菜燒鴨血，鮮香嫩滑開胃，過瘾又下飯。衆所周知鴨血的營養價值非常高，不僅含有豐富的蛋白質，含有還多種微量元素。其中鴨血的含鐵量比較高，而且是以血紅素鐵的形式存在，很容易被人體吸收利用，還能為人體提供多種微量元素。中醫素有吃啥補啥的說法，多吃鴨血具有補血、有效預防缺鐵性貧血和清熱解毒等作用。鴨血可與多種食材搭配，烹饪出美味誘人的家常菜肴。

韭菜燒鴨血

韭菜燒鴨血是一道非常經典的家常菜，但是做這道菜的時候如果鴨血處理不好的話，吃起來就會有腥味，影響口感。今天跟大家分享一下我家韭菜燒鴨血的做法，這樣炒出來的鴨血不碎不腥，嫩滑爽口，美味又下飯。下面我們就一起來看一看這道【韭菜燒鴨血】具體是怎麼做的吧？

韭菜燒鴨血

韭菜150g、鴨血1塊、花生油15ml、料酒10ml、生抽10ml、老幹媽醬20g、鹽1g、飲用水100g

1、首先我們要準備好制作這道【韭菜燒鴨血】需要用到的食材：新鮮鴨血一盒，新鮮韭菜一把，老幹媽醬兩勺。

韭菜燒鴨血

2、将新鮮的韭菜擇去黃葉，放入水中清洗幹淨，然後把根部沾了泥土的部分切掉，再把剩下的韭菜切成寸段。再把鴨血洗淨後切成大小均勻的正方塊備用，注意一定要切得稍微厚一點，這樣炒的時候不容易爛。

韭菜燒鴨血

3、鍋中加入适量清水大火燒開，調入少量鹽，然後下入切好的鴨血焯燙一分鐘後撈出瀝幹水分備用。取炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，燒至油熱後下入鴨血翻炒，動作要輕一點，以免把鴨血炒碎。再調入料酒、生抽和老幹媽醬。

韭菜燒鴨血

4、翻炒均勻後加入适量飲用水，大火煮開。待湯汁慢慢濃稠的時候鴨血就已經入味了。

韭菜燒鴨血

5、先放入韭菜梗翻炒幾下，再放入韭菜葉翻炒至斷生後即可出鍋裝盤。

韭菜燒鴨血

1、鴨血炒之前先焯燙1分鐘可去腥增香，焯鴨血加鹽的目的是了讓焯燙好的鴨血口感更加筋道，炒的時候不容易爛。

2、韭菜有獨特的辛香味。這是因為韭菜含有一種硫化物，可以幫助人體吸收維生素。但是遇熱的時候容易揮發，所以韭菜要最後放，要急火快炒，這樣才能保留韭菜獨特的風味。

3、鴨血口感嫩滑爽口，備受很多人喜愛，但是市場上用豬血、牛血來冒充鴨血的情況屢見不鮮。建議大家盡量去超市購買有包裝的鴨血。

4、老幹媽醬和生抽都含有鹽分，最後根據自己的口味來決定要不要再加鹽吧。

韭菜燒鴨血

今天的分享就到這裡，在這裡十分感謝大家抽出寶貴時間閱讀完本文，每一份閱讀都是一份支持，如果大家發現了本文中的一些錯誤，還望大家不吝賜教。歡迎大家在評論區裡面讨論，發表自己的意見。如果您覺得這道菜的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！以上圖文均為本人原創，并已簽約維權，以盈利為目的的抄襲，搬運必追究到底！

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