“觀為花，食為菜、用為藥”的黃花菜色澤鮮豔，口感鮮嫩，用歐福全蛋液和它做成的菜肴色香味俱佳，營養美味又健康。
By 和月香
1、新鮮的黃花菜上市啦，買一些嘗個鮮。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿本身雖然無毒，但經過腸胃道的吸收之後，在人體内氧化為二秋水仙堿，具有較大的毒性。所以，鮮黃花菜不能過下水就做菜。要經過認真的處理才能安全食用。
2、把黃花菜剝開，把含有花粉的花蕊摘除。
3、鮮黃花菜中的毒性物質絕大部分都在花粉裡，摘除花芯有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙堿。
4、把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鐘，不急的話泡的時間長一些，秋水仙堿具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡時可以溶解于水中。
5、鍋中添水，加一勺鹽，水開放黃花菜，再開後煮兩三分鐘。
6、撈出用清水沖涼，然後用清水浸泡2小時左右，中途換一次水，這樣就可以徹底的把秋水仙堿去除幹淨了。
7、将泡好黃花菜攥幹水分備用。
8、把100克全蛋液倒入碗中。
9、加一勺料酒去腥。
10、紅辣椒切絲。
11、蔥姜蒜切碎。
12、熱鍋涼油，油比平時炒菜多一點，油熱倒入蛋液，炒熟盛出。
13、用鍋裡剩的油炒香蔥姜蒜。
14、加入紅辣椒，炒軟。
15、加入黃花菜，加2勺淡鹽醬油。
16、倒入雞蛋，炒勻出鍋。
17、清香可口，味道鮮美。
18、漂亮誘人，鮮香美味，做起來
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