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做茄子簡單又好吃

美食更新时间:2025-02-11 23:51:48

做茄子簡單又好吃?用料：茄子一至兩個；豬肉一小塊；小米椒四個；蔥一根；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少許；生粉适量；鹽适量；郫縣豆瓣醬一小勺子；白糖一小勺子，接下來我們就來聊聊關于做茄子簡單又好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

做茄子簡單又好吃

用料：茄子一至兩個；豬肉一小塊；小米椒四個；蔥一根；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少許；生粉适量；鹽适量；郫縣豆瓣醬一小勺子；白糖一小勺子。

茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去。

用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色。

腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡。

肉餡裡面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓勻腌制十分鐘，别說那麼一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！

同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉适量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少許攪拌成一碗汁備用。

姜蒜辣椒蔥切好備用；鍋裡放油稍微多一點準備炸茄子。

把腌制好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃。

炸軟的茄子撈起來備用。

鍋裡留油下姜蒜炒香，并加入适量郫縣豆瓣醬。

豆瓣醬炒香以後下肉末翻炒；肉變白以後茄子回鍋翻炒一下；鍋裡倒入事先調好的汁翻拌均勻。

汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡。

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