荷蘭豆，是一種比較常見的豆類食物，它小寒豆、淮豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等。荷蘭豆是味道最為鮮美的豆類食物之一，很多人都喜歡吃這種豆子，對于糖友們來說，這種豆子也是非常受歡迎的，它不僅營養豐富，常吃還可以起到平衡膳食、延緩餐後血糖上升等作用。今天，塔小全來為大家進行詳細介紹。
一、荷蘭豆的營養價值
中醫認為，荷蘭豆性平、味甘。荷蘭豆具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳。
現代科學測定認為，荷蘭豆富含大量的植物蛋白、胡蘿蔔素和各種人體必需微量元素，真正是營養最為豐富的食物之一。
荷蘭豆可以為人體補充各種必需氨基酸，是優質蛋白的重要來源。除此之外，荷蘭豆富含維生素A、維生素B1、維生素C、鈣、鐵、磷等微量元素，可以起到改善胰島素敏感性的作用。荷蘭豆含有的大量膳食纖維也是糖友們最需要的必備營養素，對于延緩餐後血糖上升、潤腸通便都是有明顯改善作用的。
值得一提的是，荷蘭豆中含有大量的賴氨酸，它可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，對于促進食欲、改善脾胃功能十分有幫助。
荷蘭豆含有的植物凝集素、赤黴素等物質，可以增強人體的新陳代謝，對于改善糖代謝十分有幫助。
二、推薦吃法
★ 蒜蓉荷蘭豆
【材料】荷蘭豆400克，油、鹽、蒜蓉适量
【做法】
1、将荷蘭豆在沸水中焯水，變色後撈出，用涼水沖洗。
2、鍋中加少許油，放入蒜末煸炒出香味。
3、倒入荷蘭豆繼續翻炒。最後加鹽和蒜蓉攪拌均勻即可出鍋。
★ 香菇荷蘭豆
【材料】荷蘭豆400克，香菇200克，食鹽1、5茶，匙醬油1/3湯匙，橄榄油2湯匙
【做法】
1、香菇去梗，泡在淡鹽水裡10分鐘左右，把香菇撈出沖洗一遍，切片。
2、荷蘭豆去筋，切段。
3、炒鍋放少許橄榄油，油熱放香菇煸炒1分鐘左右，香菇變軟。
4、倒入荷蘭豆煸炒半分鐘。
5、加入少許鹽，倒入少許海鮮醬油調味即可。
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