4,清湯活海參
【主料】活海參50克。
【配料調料】鴿蛋2個、油菜心1棵。鹽2克、味精1.5克。
【操作工藝流程】原料改刀一焯水一調味一上桌。
制作方法
①将活海參去内髒,剖娛蚣花刀。
②炒勺内加水、料酒,放入海參焯一下水,再用清水沖15分鐘,
放在盅内,放上兩個鴿蛋、一個菜心。
制作要點
1清湯中加鹽、
活海參去内髒後要味精調好口味,盛在壺内,和海參一同上桌,食用
2清洗幹淨,
清湯要保持一定的熱度。
時澆上湯即可。
美食評說
鹹鮮香醇。
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