秋風起,蟹腳癢,九月圓十月尖,說的就是農曆九月雌蟹的黃最滿,十月公蟹的膏最足,喜歡吃蟹的人又怎麼能錯過這麼美味的食物呢,這種焗大閘蟹能保留原本鮮美味道的一種做法,掰開蟹殼,将肥美又飽滿的蟹黃一吃掉,太過瘾了。
大閘蟹吃法多種多樣,有香辣爆炒大閘蟹,有香辣大閘蟹雞爪煲,還有清蒸的,而今次換一種新吃法,鹽焗大閘蟹不流黃,肉質更鮮美,很适合懶人做法好吃而省事,喜歡吃大閘蟹的朋友你也來試吧
【小貼士】:
1、死蟹不吃
大閘蟹死後,寄生蟲會迅速地分解大閘蟹的身體,會出現細菌大量繁殖,肉質和口感方都大打折扣,而且營養物質都流失, 一旦誤食死的大閘蟹,容易引起惡心、嘔吐和腹痛情況。
2、隔夜蟹不吃
隔夜之後的螃蟹會導緻細菌病毒污染,過量的食用容易會導緻腹瀉的症狀出現。
3、嬰幼兒、腸胃不好的人,體質虛弱的人 經常出現手腳冰涼、體質虛寒的女性及孕婦應該盡量少吃或不吃螃蟹
————【鹽焗大閘蟹】————
食材:大閘蟹,粗鹽,姜
做法:
2.烤盤墊兩層錫紙,放入大閘蟹,肚皮朝上擺上,這樣可以防止蟹黃流出,撒上粗鹽 ,放上姜片擺在大閘蟹肚臍的這個位置,這樣焗過程中慢慢地滲入,不僅姜的香味能夠進入到螃蟹裡面,還能中和螃蟹的寒性
3、很多人一聽到用烤箱焗大閘蟹,一定會很幹,其實不會,錫箔紙包裹食物還可以減少食物營養和水分的流失,而且這樣烤盤清洗起來也特别方便,對于懶人這個方法真的很管用。
4、烤箱提前十分鐘預熱好,把大閘蟹放進去,烤箱溫度200度,上下火20分鐘 ,時間的調節,根據大閘蟹的大小增減。
5、打開蟹臍這一塊小蓋,可以看到蟹腸位于蟹的下腹部有蟹膏露 ,有一條如黑線的蟹腸,不要吃。
6、剝開後,把蟹腮去掉,就是在蟹兩側,像眉毛狀一條條綿綿,還有蟹胃也不能吃,裹在蟹黃中間,形如三角的小黑塊。
7、去除不能吃的部位,接下來就慢慢受用吧,這樣吃法不用蘸醋什麼的,大閘蟹都非常鮮好吃,一點也不腥,喜歡吃大閘蟹的朋友你也來試試這種吃法吧
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