哈喽，大家好，我是探險家，随着生活水平的提高，好多小夥伴開始更加注重日常飲食的質量了，比如以前吃肉的時候，我們的态度是“是肉就行”，現在為了保持好的身材和攝取更多相對豐富的營養，在吃肉方面，好多人更偏向于選擇牛肉和魚肉，尤其是對健身減肥減脂的小夥伴，牛肉可以說是必不可少的一種肉類，也正因如此，牛排一下子成了人們追捧的對象！

但是，你對于牛排你又了解多少，你确定你真的吃對了麼？

下面探險家就和小夥伴聊聊這個牛排！

牛排種類很多，價格差異也很大，為了更容易讓大家了解牛排，探險家用最簡單易懂的方法從幾個方面跟大家聊一聊。

【價格方面】

同樣克數的兩種牛排，一種要80-90元一塊，另一種隻要6塊錢！

為什麼都是牛肉差距就那麼大呢？

其實答案特别簡單：一個是原切牛排而另一個則是合成牛排！

【什麼是原切，什麼是合成】

字面意義上來講就是，原切牛排是直接從牛身上割下來的，而合成牛排就是用牛肉拼接而成的。

那很多小夥伴就會追問：一個整塊的一個拼接的也不至于差那麼多吧？

問題遠遠不隻是你想的那樣，原切牛排從生産到擺放到您面前，他的原料也隻有一種，那就是牛肉。

而合成牛排就不是了，由于它是有肉的邊角料碎料壓制拼接在一起的，為了保證所有肉能連在一起，廠家生産的時候一定會加入一種膠，一般合成牛排配料表都會有一個“卡拉膠”，這就是把碎牛肉連在一起的東西。

雖然這種膠屬于可食用膠，但是無論什麼膠吃多了肯定是不好的！

有的工廠為了降低成本，他做的合成牛肉甚至都不是用牛排的邊角料做的，如果關注探險家的小夥伴一定會想到看一眼配料表，沒錯，上面會寫着肉糜，肉糜是牛肉的哪個部位或者說到底是不是能吃的部位就真的無從考證了！所以，幾塊錢買到的“牛排”真的不能談營養，隻能談對你身體能有多大的危害！

【如何區分原切和合成牛排】

1.最簡單的方法：價格！便宜的讓你超出想象的那種，你覺得會是原切牛排麼？就像10塊錢的“龍利魚”能使龍利魚麼？

2.顔色：原切牛排顔色特别鮮亮，可以看出表面的光澤感，而合成牛排一般就是暗紅色，原切牛排脂肪顔色呈潔白或者乳黃色，而合成牛排一般就沒有脂肪，即便有也毫無顔色可言。

3.保存方式：原切牛排有冷凍和鮮存方式，而合成牛排隻有冷凍。（隻有凍起來肉才能“看上去”不散）

4.物理按壓：原切牛排是極具彈性的，輕輕按壓之後可以恢複到初始的狀态；而合成牛排一捏就碎。

5.配料表：這當然是探險家最推薦給大家的了，原切牛排配料隻有牛肉；合成牛排配料會寫着牛肉或者肉糜，而且一定有各種膠，各種食品添加劑和防腐劑，還會加入腌制的調料來掩蓋其他味道。

6.看紋理：合成牛排沒有紋理，原切牛排紋理相當清晰。

7.看形狀：原切牛排一般是不規則的橢圓形，薄厚多少都會有一些差異；而合成牛排通常為圓形，特别圓，而且薄厚統一，原因很簡單，機器塑封壓型成圓柱肉柱，方便後期機器切割，所以切出來的也一定是一模一樣的。

當然對于有的小夥伴一定會說：那配料表還不是随便印？

探險家可以負責任的告訴你：你隻要你在正規的商場或者超市購買，那種“亂打标簽配料表”的商品是根本不能進入的，甚至有的大商場（例如麥德龍，DIG等等）根本不允許合成牛排進入。所以，一定不要貪小便宜去小商販手裡買哦，沒有質量保證的。

關于牛排的做法

大部分的牛排都是以“煎”為主！

1.常溫解凍，好的牛排盡量不要用水沖洗，直接用廚房吸油紙擦掉多餘水分。

2.腌制最好選用海鹽和現磨黑胡椒，正反面塗勻腌制。

3.建議使用鐵鍋，倒入橄榄油加熱鍋内，放入牛排。

4.牛排入鍋先封邊，這樣可以鎖住牛肉内最珍貴的汁水，然後再煎兩面。

5.兩分鐘左右，然後關火，餘溫就可以把另一面煎熟。

6.這樣就可以完美的煎出來一個七分熟的牛排。

原切的牛排細菌含量很低，吃的時候不一定非要全熟，5-8分熟也可以食用，而且7-8分熟探險家覺得口感真的比全熟要好吃。

合成牛排就不一樣了，必須全熟，一定要徹底煎透，哪怕稍微糊一點都沒事，畢竟吃生膠肯定不行啊！

說了這麼多，相信小夥伴們一定知道該如何選擇好的健康的牛排了！

我是#零食探險家#，每天與你分享不一樣的廚房小知識，如果喜歡，記得關注點贊評論和轉發哦！,

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