鲅魚肉質肥美，特别适合用來做菜，把鲅魚切成大塊，在家進行紅燒，做出來不光好看，還特别好吃美味，不信你可以做做試試效果。
鲅魚
需要準備的食材：
鲅魚（數量根據吃飯的人頭來算）
蔥段（适量）
姜片（适量）
蒜片（适量）
香菜（可以放也可以不放，不過放了香菜後味道更鮮美）
生抽（少量）
老抽（少量，放多了顔色會比較重，而且還會很鹹）
味達美（适量，根據魚類多少來定，可以很好地增加魚湯的鮮味）
白糖（适量，一小勺到兩勺之間就可以，太甜了也不好）
料酒（适量，根據魚塊的多少來定，可以有效去除魚的腥味）
紅燒鲅魚魚塊
具體做法如下：
第一步：先将買來的鲅魚将鲅魚的頭和内髒去掉，頭部也沒有什麼肉，我做的時候幹脆就去掉了，内髒部分要清除幹淨，不然會有一股苦味。因為鲅魚屬于海洋魚類，市面上的都是速凍魚，有條件的可以買些新鮮鲅魚來做紅燒，味道要比冷凍魚要好吃很多。
第二步：将處理好的鲅魚清洗幹淨，盡量多洗幾遍。
第三步：将洗淨的鲅魚切成5-6公分長的大塊，紅燒的話塊太小了反而看不見東西。
第四步：切适量的蔥段、姜片、蒜片備用。
第五步：洗兩顆香菜切成段備用。
第六步：鍋中放油，開中火，油熱後放入蔥段、姜片、蒜片炒出香味。
第七步：将切好的鲅魚塊倒入鍋中，改小火，不要用鏟子翻動，以免把魚塊攪散攪爛，提出炒鍋搖晃幾下，讓魚塊自然翻動就可以了。
第八步：鍋中加入适量料酒、少量生抽、少量老抽、适量味達美、一到兩勺白糖，加這些調味品的時候，盡可能都淋到鲅魚魚塊上面，輕輕晃動炒鍋，讓魚塊都能沾到調味品。
第九步：将入适量熱水到鍋裡，加熱水的量不要漫過鲅魚魚塊，然後蓋上鍋蓋焖煮5-10分鐘，在焖煮過程中要随時關注鍋中湯水的量，避免糊鍋，不然就白忙乎了。
第十步：等到快出鍋的時候，加入切好的香菜。
這樣子香噴噴的鲅魚家常菜紅燒鲅魚塊就做好了，比紅燒肉還要好吃，不信你可以試試。
紅燒鲅魚
小編友情提示：
1、鲅魚越新鮮越好，做出來的味道就越好。
2、以上所加的調料的量，可以根據自己的口味進行調整。
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