導語：蒸臘魚怎麼做才好吃？不要直接蒸，牢記正确做法，肉不硬味正好

快過年了，人們都開始忙活着準備年貨，有的網上買，有的街上買，有的自己做，熱熱鬧鬧，年味十足。說到自己做的年貨，臘腸、臘魚、臘肉這一類招人喜歡，不知道你家已經做了嗎？自從豬肉漲價後，我家臘肉臘腸做得少了，臘魚倒多做了一些，相對來說，魚肉便宜很多，如果你家還沒有做，現在可要抓緊時間了，不然再等等就來不及了。

臘魚和新鮮魚口感大不相同，更有特點一些，而且沒腥味，不少人不愛吃新鮮魚卻喜歡吃臘魚，挺有意思的，我爸正是如此，每次見到新鮮魚都直搖頭，筷子不沾，而見到臘魚卻能連吃幾塊。

臘魚一般蒸着吃最美味，口感最好，可有人卻覺得臘魚不好吃，怎麼做都太硬，牙口不好吃不動。如果你也這麼認為，那一定是烹饪方法錯了！很多人蒸臘魚時，都隻會直接上鍋蒸，這麼做是錯的，按照這個方法來做，蒸好的臘魚不僅口感差，還味道差，又鹹又硬。

從小吃了很多次蒸臘魚，口感松軟又帶有嚼勁，味道香，吃着味正好，特别好吃，那麼蒸臘魚怎麼做才好吃？

分享經驗，蒸臘魚時，不要直接蒸，牢記正确做法，肉不硬味正好！方法分享給你，按照這個方法來做，不怕臘魚難吃，不妨試試看，保準你會覺得這麼做更好吃。

蒸臘魚

步驟：

第一步——洗臘魚

制作臘魚的時候沒有清洗，而且經過了長時間的晾曬，臘魚上沾滿了灰塵和髒東西，所以要将臘魚剁成小塊後放在水中好好洗一洗。天氣太冷了，用溫水洗更好。

有人做臘魚想通過浸泡把魚肉變軟，雖然這個方法行得通，但是需要長時間浸泡才行，否則效果不好，并且臨時想吃臘魚就麻煩了，因此這個方法不夠好，不建議泡臘魚。

第二步——煮臘魚

想要把臘魚泡軟，需要大量的時間，時間太短不行，那麼我們可以選擇更快捷的方式，臘魚放鍋裡煮一煮，這樣特别省時間，還能去掉一部分鹹味，使得臘魚更好吃。

臘魚洗淨後直接放進鍋裡，加足量清水，開大火煮開，然後再煮兩三分就好，撈出控水待用。

第三步——煎臘魚

臘魚煮過後，還不能直接上鍋蒸，如果着急蒸，做好的臘魚吃着不香，口感也不是最好的，所以建議再多做一步，把臘魚煎一煎。

鍋裡加少量食用油，開大火潤鍋燒熱，有五成熱後調小火，把魚塊放進去，煎成兩面有些變色。

第四步——蒸臘魚

臘魚煎好後就可以開蒸了，把煎好的臘魚放在蒸盤上，再切一點蒜末和小米椒丁，給臘魚上面放上蒜末、小米椒丁、豆豉。

最後給蒸鍋裡加水燒開，水要多，因為要大火，水少了怕燒幹，把蒸魚盤放進蒸鍋裡，蓋上蓋子繼續大火蒸，蒸上二十分鐘即可，等二十分鐘過後，取出蒸魚盤，就可以吃了，口感松軟不硬，味道正好。

結語：蒸臘魚怎麼做才好吃？不要直接蒸，牢記正确做法，魚肉不硬味正好，你都學會了嗎？從洗臘魚、煮臘魚、煎臘魚，到蒸臘魚，這個步驟做下來，臘魚不好吃都難，快過年了，相信這個做法你用得上，到時候變成搶手菜。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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