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韭菜炒鵝蛋的功效作用

美食更新时间:2025-01-08 20:20:28

韭菜炒海腸，選用膠東沿海特産海腸為主料，配以味道鮮美的韭菜，快速炒制而成。成品色澤紫紅油亮、清鮮脆嫩，堪稱魯菜一絕。海腸是一種海産腔腸動物，因形似蚯蚓，猶如雞腸之狀，故名。海腸雖然形态不甚美觀，但其肉質脆嫩，味道異常鮮美。相傳最初福山人到北京開飯店，開得都非常紅火，皆與海腸粉末作增鮮調料有關。韭菜炒海腸有着“餘财長久"之寓意，所以煙台人對此菜情有獨鐘。

韭菜炒鵝蛋的功效作用（韭菜炒海腸）1

一、原料

主料：海腸400g

配料：非菜100g（按季節最好用韭黃）

調料：花生油25g、食用鹽3g、味精1g、調味料酒5g、芝麻油2g

二、制作工藝

1、刀工：

海腸切成4cm長的段，韭菜切成3.3cm長的段。

2、烹調：

（1）将海腸入沸水中焯3秒鐘，再入冷水中過涼，控淨水分。

（2）花生油下鍋，将韭菜炒至八成熟，再加入海腸略炒，加調味料酒、食用鹽、味精翻炒均勻，加芝麻油盛出即可。

3、烹調要求：

一定要掌握好海腸焯水的時間。

三、菜品風味特點：口味鹹鮮，質感脆嫩。

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