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紅燒甲魚怎麼做好吃

美食更新时间:2024-12-13 00:54:39

紅燒甲魚怎麼做好吃?食材：甲魚1250克，豬裡脊肉200克，香菇鮮50克冬筍50克，姜10克，小蔥10克，醬油20克，料酒15克，冰糖10克，澱粉蠶豆10克，味精3克，香油15克，花生油50克，我來為大家科普一下關于紅燒甲魚怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

紅燒甲魚怎麼做好吃

食材：甲魚1250克，豬裡脊肉200克，香菇鮮50克冬筍50克，姜10克，小蔥10克，醬油20克，料酒15克，冰糖10克，澱粉蠶豆10克，味精3克，香油15克，花生油50克。

甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去内髒洗淨，切成3×3厘米的塊，甲魚裙另用。

豬裡脊肉切成3厘米見方的塊。

香菇去蒂，洗淨，每朵切4塊。

冬筍削去外皮，洗淨，切2×3厘米片，入沸水焯熟，備用。

鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝幹油。

鍋留餘油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛。

煨爛的甲魚，揀去蔥結、姜片、裡脊肉，其他裝碗。

鍋中餘汁用濕澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成。

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