導語：做醬牛肉時，最忌直接下鍋煮，多加這2步，香味濃郁，切時不散花！

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快過年了，集市也變得熱鬧起來了，周末陪媳婦逛菜市場，看到牛肉新鮮就買了5斤，準備留着年夜飯時包餃子吃，哪知回到家被小饞貓兒子看到了，強烈要求晚上給他做醬牛肉吃。孩子上大學剛放寒假回來，想想他在學校這半年瘦了好幾斤，就滿足一下他的願望吧。

說起醬牛肉，很多朋友都會說自己做的沒有買的好吃入味，而且切的時候還特别容易散花，其實做醬牛肉好吃也是有小技巧的，下面我就分享一下醬牛肉的好吃做法，這個方法我用了十幾年了，每次做了孩子都搶着吃。快過年了，教你醬牛肉家常做法，技巧詳細講解，簡單入味，太香了：

首先，做醬牛肉選肉很重要，牛腱子肉最适合做醬牛肉，用它做好的醬牛肉口感嫩而不柴、肉質緊實不散，紋路分明，好看又好吃。因為我本來買牛肉是打算包餃子的，所以就沒買牛腱子肉，也隻能湊合用了。

買回來的牛肉分成幾塊，放入盆中，然後加入沒過牛肉的清水浸泡1~2個小時，目的是為了泡出牛肉中的血水，去除牛肉的腥膻味，為了浸泡的更充分，中間需要換幾次水。

浸泡好的牛肉不要着急下鍋煮 ，2個小時後我們将牛肉中的血水擠出來後，再多沖洗幾遍，瀝幹水分後加入一勺黃豆醬、一勺甜面醬、适量的生抽、蚝油、料酒和胡椒粉，多揉搓一會兒，讓肉充分吸收料汁，充分抓拌均勻後腌制2個小時以上，如果不着急做，可以放到冰箱裡腌制12個小時以後再繼續做，這樣可以使牛肉充分入味。在腌制的過程中，為了使其入味均勻，我們還要時常地上下翻動一下。

牛肉腌制入味後，将牛肉及其腌制時的料汁一起倒入電壓力鍋中，再加入适量的清水沒過牛肉即可，然後少加入一點鹽、三五塊冰糖和适量的蔥、姜、花椒、八角、香葉和桂皮，蓋上電壓力鍋蓋後選擇“肉類”鍵開始炖煮。用電壓力鍋做醬牛肉比較省事，如果家裡沒有電壓力鍋，也可以用砂鍋煮，中小火煮一個半小時後再大火收一下汁，收至湯汁濃稠後即可關火。

不管是用電壓力鍋還是砂鍋煮牛肉，煮好後都不要着急出鍋，關火後放入鍋中再繼續浸泡4個小時以上會更加入味好吃。牛肉浸泡入味後再用保鮮膜包好放入冰箱中冷藏保存即可，随吃随取，切的時候要逆着牛肉的紋路切，冷藏後的牛肉再切時不易散花。

做醬牛肉時，最忌直接下鍋煮，腌制後再煮會更加入味，香味也更濃郁；做好後再加放入冰箱冷藏這一步，可以使牛肉切時不散花。快過年了，學會這道醬牛肉的家常做法，春節待客時可以露一手。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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