1、主料:豬肚1個。
2、輔料:柿子椒适量、胡蘿蔔适量、蒜頭适量、料酒1大勺、水澱粉适量、高湯适量、色拉油适量、食鹽1茶勺、白糖少許、醬油1茶勺、雞精1茶勺、蔥适量、姜适量、小蔥少許。
3、豬肚洗淨,加入清水、蔥姜、料酒煮熟,撈出,切成粗條、青椒和胡蘿蔔切片備用。
4、炒勺倒入植物油,油熱後下大蒜粒煸炒出香味,将大蒜撥到一邊,倒入蔥姜末炒香。
5、加入清湯,再下入肚條,加鹽、料酒、胡椒粉、糖、醬油大火燒開,轉小火燒制20分鐘左右。
6、待湯汁快要收盡時下入青椒片和胡蘿蔔點綴炒勻,加雞精調味,最後用水澱粉勾芡,淋上大蒜油,起鍋時撒上蔥末即可。
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