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做港式燒鴨正确方法

美食 更新时间:2024-08-18 02:04:19

  1、鴨選用的是生長期26至28天大的北京鴨。

  2、塞入紹興酒、海鮮醬、芝麻醬、蚝油等腌料,經過川燙、淋醋水,風幹24小時後烘烤。

  3、烘烤。選擇大小合适的荔枝炭,荔枝炭炭質結構較為結實,而且燒制出來的燒鴨還會伴随有淡淡的果木的清香。烘烤45分鐘左右,在烘烤時必須特别注重溫度。

  5、這就是港式烤鴨的正宗做法。烤鴨皮、肉、骨連而不脫,入口即離,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點,若是佐以酸梅醬蘸食,更顯風味别具。

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