轉眼間頭伏就要過去了，今日起就正式踏入中伏。據《苦熱》裡記載：“憶初中伏時，怫郁炎氣升”，中伏是三伏中的二伏，作為三伏天裡的二兄弟，将炎熱發揮到了淋漓盡緻，算的上是一年之中最熱的日子。

中伏天氣炎熱，太陽光充足，經常曬得人苦不堪言、食欲不振。進入中伏天，更要注意身體健康，合理地安排飲食，在這個夏天尤為重要。

明日進入中伏，建議大家多吃這“5寶”，方法簡單，營養美味，幫你清爽度夏。

俗話說：“天上斑鸠，地下泥鳅”，泥鳅渾身都是寶，肉質鮮美，富含維生素，營養價值高。除此之外，高蛋白、低脂肪的特色也讓它深受人們的喜愛。

推薦食譜：【幹煸泥鳅】

1、準備泥鳅一斤左右，洗淨後放入盆中，加入少許食鹽，這樣可以去除泥鳅的粘液。鍋内先燒一點熱水，倒入泥鳅燙一下，蓋住鍋蓋，一分鐘後撈出控水。

2、然後清洗一遍，除去泥鳅的内髒，再用水清洗一遍，控幹水分。用刀在泥鳅兩側各劃三刀，利于入味，然後放入盆中備用。

3、蔥姜蒜各一小塊拍扁，放入盆中，加入少許料酒，半勺胡椒粉，兩勺食鹽，半勺雞精，用手抓勻腌制五分鐘。青紅椒各半個切成條，生姜一小塊切成片，大蒜幾粒切成蒜片，準備一包烏江榨菜倒入碗中，紅幹椒幾個切成段，香菜一顆切碎放入碗中。

4、泥鳅腌好以後，加入适量幹澱粉拌勻。起鍋倒入食用油，燒至六成熱時，下入拌好的泥鳅，改成中火炸至泥鳅表面金黃酥脆，這個時間大概要持續三分鐘左右，炸好以後撈出，等油溫升至七成熱時，再下入泥鳅複炸一次，一分鐘左右即可撈出控油。

5、鍋内留底油，倒入蔥姜蒜和紅幹椒，再倒入烏江榨菜翻炒幾下，放入青紅椒，倒入炸好的泥鳅，加入五克椒鹽，三克孜然粉，放入小蔥花和香菜，淋入三克麻椒油，加入三克紅油，加入少許芝麻油，開大火快速翻炒幾下，再放入十克香辣酥，簡單翻炒幾下即可關火起鍋裝盤。

夏季天氣炎熱，很多人都會感到煩悶，這時候清涼爽口的菜更能讓人心情愉悅，夏天應該多吃木耳，木耳清熱解毒，營養價值豐富，是高溫天氣解暑的美食。

推薦食譜：【大蔥爆木耳】

1、準備提前泡好的木耳一小把備用，大蔥兩根切成斜片，青椒半個切成條，紅椒半根同樣切成條，用來配色。

2、起鍋燒水，水開後下入木耳，用勺子推動幾下，使木耳受熱均勻，焯水一分鐘，倒出控水備用。

3、另起鍋添入少許食用油，放入大蔥和青紅椒，快速翻炒幾下，炒至斷生後，倒入木耳，繼續翻炒15秒開始調味，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，蚝油3克，開大火快速翻炒，淋入少許明油翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

黃豆是我們日常生活中常見的食材，有很多種做法，可以用來熬粥、煲湯、油炸等等。夏天适合吃黃豆，黃豆可以補充營養，提高免疫力，幫助我們更好地度過中伏。

推薦食譜：【農家蒸豆腐】

1、準備老豆腐一塊，先對半切開，再切成半厘米厚的薄片擺入盤中，再把小塊的豆腐放到盤子中間，擺上一個大蝦備用。

2、蒜仔一小把拍扁，剁成蒜末，生姜一小塊拍扁剁成姜末，紅椒半片切成紅椒粒，小蔥兩根切成蔥花，一起放入小盆裡面備用。

3、取一個小盆，加入适量的生抽，半勺蒸魚豉油，用筷子攪勻，蒸鍋裡面先把水燒開，然後放入擺好的豆腐，開大火連續蒸8分鐘。

4、時間到了關火，取出蒸好的豆腐，控去裡面多餘的湯汁，把切好的配料放在豆腐中間，從邊上淋入剛才調好的料汁，再放上幾粒青花椒備用。

5、重新起鍋添入一勺食用油，把油溫燒至7成熱時關火，再把熱油潑在小料上面，激發出香味，最後把紅椒片擺在豆腐上面用來點綴，美味即成。

俗話說：“防苦夏多吃鴨”，中伏天氣酷暑難耐，坐着、站着都讓人大汗淋漓，吃鴨肉可以補充我們身體的水分，防止流汗過多導緻脫水。

推薦食譜：【啤酒鴨】

1、準備白條鴨一隻，先斬掉鴨頭，再剁成大小均等的小塊，放入盆中，加入清水，用手抓洗幾遍，擠去水分以後放入盤中。

2、大蔥一段切成馬蹄片，生姜一小塊切成姜片，大蒜幾粒切成段，抓入幾粒青花椒，一小把紅幹椒，放入八角兩粒，香葉幾片，桂皮一小塊備用。青椒一個切成滾刀塊，放入盆中，泡發好的黑木耳一小把，胡蘿蔔一個切成滾刀塊，放入盆中備用。

3、起鍋燒水，涼水下入鴨肉，加入适量的料酒去腥，用勺子翻動幾下，水開後撇去浮末，焯水兩分鐘倒出控水備用。另起鍋添入少許食用油，放入冰糖10克輕輕敲碎，連續攪拌化開。把糖汁從白色炒至紅褐色時撤火，倒入鴨肉，改小火快速翻炒，把鴨肉裹勻糖色。

4、再倒入蔥姜和大料，翻炒出香味以後，淋入少許明油，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，倒入胡蘿蔔，繼續翻炒幾下。倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以浸煮鴨肉為宜，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽5克調味，開大火把湯汁燒開。

5、然後把鴨肉和湯汁一起倒入小鍋中，蓋上鍋蓋，改小火炖煮30分鐘。時間到了掀開鍋蓋，撿出大料，倒入青椒和木耳，加入雞粉1克，白糖0.5克提鮮，開大火慢慢收幹湯汁，焖煮一分鐘左右，淋入少許香油。翻勻以後，起鍋裝盤，放上香菜點綴，美味即成。

絲瓜作為夏季的時令蔬菜，它的口感、功效都很适合夏天吃，盛夏時節，出汗較多，絲瓜含水量是很高的，可以補充身體的水分。除此之外，絲瓜還富含蛋白質，營養豐富。

推薦食譜：【絲瓜三鮮湯】

1、洗淨的長絲瓜兩根，先削去外皮，再切成薄片，白玉菇一小把，洗淨後放入盆中，在小盆裡面打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散，西紅柿半個切成薄片，放入湯盆中，再放入一小把蝦米備用。

2、鍋中水燒開，下入白玉菇，焯水一分鐘左右，倒出控水，另起鍋添入少許食用油，油溫至5成熱時，倒入雞蛋液，翻炒幾下，添入适量清水。

3、用勺子把大一些的雞蛋塊打散，燒開以後，下入白玉菇和絲瓜，開大火煮2分鐘左右，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，再加入少許芝麻油增香，倒入湯盆中，美味即成。

好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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