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炒魚片技巧

美食更新时间:2025-01-22 13:31:51

炒魚片技巧?上漿是炒魚片不爛的關鍵技巧之一，給魚片上漿不僅增強魚片的韌性，而且能讓魚片更加鮮嫩入味具體做法就是把片好的魚片用清水沖洗至發白，然後再瀝淨水分後放入容器中，加入适量鹽、胡椒粉等調味料輕輕抓勻，再加一隻雞蛋的蛋清抓抓，最後加适量幹澱粉抓勻，抓勻以後就放在一邊腌上10～15分鐘，接下來我們就來聊聊關于炒魚片技巧?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

炒魚片技巧

上漿是炒魚片不爛的關鍵技巧之一，給魚片上漿不僅增強魚片的韌性，而且能讓魚片更加鮮嫩入味。具體做法就是把片好的魚片用清水沖洗至發白，然後再瀝淨水分後放入容器中，加入适量鹽、胡椒粉等調味料輕輕抓勻，再加一隻雞蛋的蛋清抓抓，最後加适量幹澱粉抓勻，抓勻以後就放在一邊腌上10～15分鐘。

滑油是炒魚片不爛的關鍵技巧之二，就是等魚片腌好以後，炒鍋倒油燒至4成左右的油溫時，放入魚片輕輕滑炒至發白斷生，然後盛出瀝油待用。等把配菜炒熟并調好味道以後，最後再下入炒好的魚片輕輕拌勻即可出鍋。

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