胡蘿蔔汁要不要煮-tft每日頭條

胡蘿蔔汁要不要煮

美食更新时间:2025-02-08 03:44:43

胡蘿蔔汁要不要煮?胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素衆所周知，β胡蘿蔔素是人體維生素a的主要來源有人曾做過實驗：同量胡蘿蔔三份a組生食；b組用微量的油脂烹調後熟食；c組配給足量的油脂，烹調後熟食a、b、c三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分别為10%、30%、90%可見，β胡蘿蔔素在體内消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿蔔用食油烹制後食用比生食營養價值高還有實驗結果顯示：a組：将胡蘿蔔切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿蔔素保存率為79%；b組：将胡蘿蔔切成塊加調味品，炖20~30分鐘，胡蘿蔔素的保存率為93%；c組：将胡蘿蔔切成塊加調味品，加肉後用壓力鍋炖15~20分鐘，胡蘿蔔素的保存率高于97%可見，盡量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的保存率，接下來我們就來聊聊關于胡蘿蔔汁要不要煮?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

胡蘿蔔汁要不要煮

胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素。衆所周知，β胡蘿蔔素是人體維生素a的主要來源。有人曾做過實驗：同量胡蘿蔔三份。a組生食；b組用微量的油脂烹調後熟食；c組配給足量的油脂，烹調後熟食。a、b、c三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分别為10%、30%、90%。可見，β胡蘿蔔素在體内消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿蔔用食油烹制後食用比生食營養價值高。還有實驗結果顯示：a組：将胡蘿蔔切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿蔔素保存率為79%；b組：将胡蘿蔔切成塊加調味品，炖20~30分鐘，胡蘿蔔素的保存率為93%；c組：将胡蘿蔔切成塊加調味品，加肉後用壓力鍋炖15~20分鐘，胡蘿蔔素的保存率高于97%。可見，盡量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的保存率。

所以，吃胡蘿蔔的科學方法是：将胡蘿蔔切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）炖食，盡量不要生吃胡蘿蔔。

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