嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道味道香辣，好吃下飯的川味“牛腩肉燒蘿蔔”的做法，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

大家都知道，牛肉營養豐富，是一種滋補食品，它富含氨基酸、蛋白質、維生素等營養成分，能增強體力和肌肉生長。一般來說，牛肉最常見的是炖牛肉、鹵牛肉、炒牛肉等，但是牛肉不同部位做法也不盡相同，而今天和大家分享的是用牛腩肉和白蘿蔔一起炖煮的，而牛腩肉也最适合炖煮，而炖煮的味道很好，很多人最喜歡吃的。

其實“牛腩炖蘿蔔”也是很多地方比較有名的家常菜，這道菜受歡迎的原因就是這道菜很滋補還非常的好吃。白蘿蔔理氣、促消化、排毒，牛肉更是養生的絕佳肉食，兩者搭配相當的味美，而寒冷的冬季經常炖上一鍋，讓你過個美滋滋的冬季。喜歡的話，就來看一下今天的川味版的“牛腩肉炖蘿蔔”。

【制作主料】：牛腩肉400克、白蘿蔔1個

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1根、大蒜3-4瓣、豆瓣醬1勺、生抽1勺、鹽1勺、冰糖5-6粒、香醋1勺

【步驟一】：把牛腩肉放入清水中浸泡30分鐘把血水泡掉。

【步驟二】：牛腩肉泡完後沖洗幹淨，然後冷水下鍋中，加入大蔥和姜片，大火燒開煮2分鐘，焯去血末。

【步驟三】：牛腩肉焯完血水後撈出來，用溫水沖洗幹淨把水瀝幹切成2-3厘米左右的塊備用。

【步驟四】：把白蘿蔔洗幹淨後去除根須，切成2-3厘米左右的小方塊裝盤備用。

【步驟五】：把姜切成片、大蔥切成段、大蒜拍一下、香菜切成段，然後一起裝盤，同時把幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、草果也放入盤子中備用。

【步驟六】：鍋中放入一勺食用油燒熱，加入豆瓣醬炒香。豆瓣醬炒出香味後放入牛腩肉把水汽炒出，然後加入幹辣椒3-4個、花椒、桂皮、香葉、草果、生姜、大蔥和大蒜。

【步驟七】：繼續翻炒，把調料香味炒出，然後倒入熱水沒過牛腩肉，差不多超過牛腩肉三分之一，然後放入生抽、冰糖、香醋燒開。

【步驟八】：炖煮牛腩肉的水燒開後倒入準備好的砂鍋中，蓋蓋用小火焖煮一個半小時，也可以用高壓鍋炖煮。

【步驟九】：牛腩肉焖好後，把白蘿蔔倒裡邊，攪拌均勻蓋蓋繼續小火焖煮20分鐘，把白蘿蔔煮熟。

【步驟十】：白蘿蔔焖煮熟後，放入鹽和雞精攪拌一下，繼續焖煮2分鐘後，關火撒上香菜後就可以上桌開吃了。

這道十分好吃，味道香辣的“牛腩肉炖白蘿蔔”就制作完成，這道菜屬于川味做法。那種辣辣的、香香的味道，軟糯的口感，特别下飯好吃。尤其是現在寒冷的冬季，來上一鍋，吃完渾身的暖和，妥妥的兩碗米飯好像不夠吃，喜歡的可以試一試！就是制作的時候要注意幾個要點。

（1）牛腩肉要提前用清水泡去血水，用以減少牛腩肉的腥味。

（2）牛腩肉要炒幹水汽，水汽可以帶走腥味，然後再放香料炒，這樣炖出的牛肉才香。

（3）炖煮牛腩肉的水要放熱水或者開水，涼水會讓牛腩肉質收緊，炖出的牛腩肉會柴，也影響香味的釋放。

（4）蘿蔔易熟，要等牛腩肉炖熟再放裡邊炖煮，炖煮的水要一次放夠，中間不要添水。

（5）鹽和雞精出鍋的時候放，放早了，會影響牛肉蛋白質的釋放，同時白蘿蔔也容易産生苦味。

（6）炖煮牛肉最好不要放料酒，料酒會讓牛肉産生怪味，可以放點陳醋，陳醋可以讓牛腩肉蛋白質釋放，同時可以去腥增香。

以上内容是我和大家分享的“牛腩肉炖蘿蔔”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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