最好的油炸菜角-tft每日頭條

最好的油炸菜角

美食更新时间:2024-08-31 06:16:28

最好的油炸菜角（河南端午美食之炸菜角）1

在河南，端午節除了吃蜜棗粽子，還會炸上一些菜角，麻葉，油餅等。今天分享一道炸菜角的做法，一起來看吧

By 陽春白雪小食光

用料

中筋面粉 400克
韭菜 1把
雞蛋 2個
粉條 1把
食用油 1勺
鹽适量
糖 2克
十三香 1勺
蚝油 1勺
老抽 0.5勺

做法步驟

最好的油炸菜角（河南端午美食之炸菜角）2

1、準備主要食材，面粉，雞蛋，韭菜，粉條

最好的油炸菜角（河南端午美食之炸菜角）3

2、先制作面皮，面粉400克，加3克鹽，220毫升的熱開水（注意是100℃的熱水）攪拌均勻，晾溫再用

最好的油炸菜角（河南端午美食之炸菜角）4

3、面不燙手以後加一勺食用油，目的是炸出來的菜角帶些酥脆感

最好的油炸菜角（河南端午美食之炸菜角）5

4、揉成光滑的面團，蓋上蓋子，醒十分鐘

最好的油炸菜角（河南端午美食之炸菜角）6

5、幹粉條提前用水泡軟，鍋中放适量清水，水開後放粉條煮熟，撈出來用涼水沖洗

最好的油炸菜角（河南端午美食之炸菜角）7

6、兩個雞蛋打散炒熟，用鏟子壓碎

最好的油炸菜角（河南端午美食之炸菜角）8

7、韭菜切碎，加少許食用油攪拌一下，防止出水，粉條，雞蛋切碎

最好的油炸菜角（河南端午美食之炸菜角）9

8、把粉條倒入盆中，加一小勺老抽攪拌均勻，給粉條提色，增進食欲

最好的油炸菜角（河南端午美食之炸菜角）10

9、再把雞蛋和韭菜放進去，加鹽，糖，十三香，蚝油

最好的油炸菜角（河南端午美食之炸菜角）11

10、混合均勻，菜角餡兒制作完成

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11、取一個面團，分成四等份，擀成薄一點的圓形

最好的油炸菜角（河南端午美食之炸菜角）13

12、面皮對折，從中間切開，把切開的邊用手捏一下，防止炸的時候開裂漏餡

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13、放上粉條韭菜雞蛋餡，把口捏住，密封嚴實

最好的油炸菜角（河南端午美食之炸菜角）15

14、按照此步驟全部包完

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15、鍋中放适量的油，油溫6-7成熱開始炸，然後轉中小火，注意随時翻動，防止上色不均勻，炸到兩面金黃

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16、撈出來放在吸油紙上

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17、好吃的菜角就制作完成了，皮薄餡大

最好的油炸菜角（河南端午美食之炸菜角）19

18、趁熱吃外皮酥脆，涼了以後外皮變軟，怎麼放都不硬

小貼士

1.做菜角皮要用熱水燙面，和面加一點食用油，這樣做的目的是保證菜角外皮不硬，很軟，帶點酥脆感 2.韭菜切碎後加一點油攪拌後再加調料和鹽，不容易出水 3.炸菜角火不要太大，保證韭菜熟透

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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