很喜歡吃菌菇類蔬菜，不僅營養價值高，還是低脂肪食物，不論做湯還是炒着吃，炖着吃，質地脆嫩，味道都很鮮美。去菜市場買菜，看到越來越多的食用菌出現我們的生活中，有的還非常相似，不認真辨别，就會分辨錯誤，比如白玉菇，海鮮菇，蟹味菇。第一次看見這些菌菇類時，傻傻的分不清，以為是一個品種，這三種我都叫海鮮菇，後來發現還是有區别的。
白玉菇又稱為白色蟹味菇，潔白如玉，菌柄短；蟹味菇和白玉菇形狀相似，隻是顔色不同，蟹味菇菌蓋是灰色的，菌柄是白色的，和白玉菇一樣，菌柄短；海鮮菇和白玉菇區别是，海鮮菇菌柄較長。這三種菌菇吃起來差不多，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口。
今天和大家分享的這道家常菜，主要食材是白玉菇和蟹味菇，肉太貴就少買點，用點肉絲炒雙菇，一樣吃得爽。
【雙菇炒肉絲】
準備食材：白玉菇 蟹味菇 肉絲 青辣椒 紅辣椒 蒜瓣 姜
準備調料：植物油 鹽 胡椒粉 生抽 料酒 澱粉
制作步驟：
1.白玉菇，蟹味菇去掉根部，清洗幹淨，肉絲用适量料酒，鹽，澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。青紅辣椒去籽後清洗幹淨，切成細絲，蒜瓣切成片，姜切成細絲備用。
2.鍋裡放入适量油，油五成熱時放入肉絲滑炒。
3.肉絲炒變色後，放入蒜姜片翻炒出香味，然後出鍋裝入碗中。
4.鍋中留有底油，放入青紅辣椒絲翻炒出辣味出來。
5.放入白玉菇，蟹味菇大火翻炒，白玉菇，蟹味菇翻炒後，很容易出水，所以在炒菜的過程中不要添加水。
6.白玉菇，蟹味菇炒出水後放入肉絲大火翻炒，放入适量鹽，生抽翻炒均勻。
7.大火收湯汁，湯汁快收幹時關上火，盛出來裝入盤中，就可以品嘗了。
小貼士：
1.白玉菇，蟹味菇下鍋後很容易出水，用大火翻炒，容易快速收湯汁。
2.炒菜過程中生抽根據自己口味來放，不放生抽這道菜也會非常鮮。
3.不吃辣的菜，可以選擇辣味輕的辣椒，也可以不放。
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