粗糧的健康營養 搭配酸菜的鹹香酸爽。圓滾滾 胖乎乎，薄皮餡又大。一口口滴滿足你的胃……

By 蟲懶懶

用料

• 玉米面 150克
• 開水 100克
• 酵母 4克
• 白糖 1勺
• 面粉 150克
• 酸菜 一棵
• 油渣 一小碗
• 凍豆腐 1塊
• 紅薯粉條 1把
• 生抽醬油 3勺
• 熟油 20克
• 雞粉 1小勺
• 白胡椒粉 2克
• 老抽 1勺

做法步驟

1、玉米面加入開水燙熟 邊加水 邊攪拌 拌成面絮。拌好的玉米面 放涼至溫熱 不燙手。

2、溫熱的玉米面中 加入酵母粉，白糖。再加入适量溫水把酵母化開。再放入白面。

3、攪拌均勻 和成面團 。溫暖處發酵至2倍大。

4、酸菜洗淨 切碎。凍豆腐 擠幹水分 切成小丁。豬油渣切碎。紅薯粉條泡軟後，過冷水 切成小段。

5、切好的粉條 放入料理盆中 。加入白胡椒粉 2勺生抽 1勺老抽 拌勻至粉條均勻上色 入味。

6、豬油渣 凍豆腐丁 擠幹水的酸菜，全部放入料理盆中，攪拌均勻。

7、加入食鹽 雞粉 淋入熟油 ，再次完全攪拌均勻 備用。

8、發酵好的玉米面團 揉面排氣 。再搓成長條，揪成小面劑。按扁每個面劑 擀成包子皮。

9、盛入餡料 像包包子一樣 捏緊收口。收口向下 雙手團成圓形。做好的菜團子生胚 擺入蒸鍋 2次醒發20分鐘。

10、醒發好的菜團子 開大火 。上汽後 蒸25分鐘。

11、關火後 再焖8分鐘 即可開蓋。

12、✅完成✅

小貼士

酸菜可以把葉子片開 再切絲 切碎後 顆粒會更小。 玉米面提前燙熟 要放涼。溫度不燙手就可以了 。用玉米面的溫度促進酵母發酵。 蒸鍋關火後 要再焖蒸一會 防止菜團子塌陷回縮。 不用油渣的 可以換成偏肥一些的豬肉餡，因為酸菜比較吃油 太瘦的肉 吃起來 會柴，口感不好。

玉米面的營養功效

1.減肥

食後可消除肥胖人的饑餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

2.防癌抗癌

植物纖維素能加速緻癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。

3.降血壓降血脂

豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

4.增加記憶力、抗衰老

刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋産生作用，可以對抗眼睛老化。

5.明目

經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球内的有害光線。

6.促進胃腸蠕動

可防治便秘、腸炎、腸癌等。

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