江蘇泰州美食大爐燒餅-tft每日頭條

江蘇泰州美食大爐燒餅

美食更新时间:2025-01-24 15:41:54

小時候最愛的2款早飯，1個是包子，1個是燒餅，方便攜帶，可以行食，哪怕隻是給愛犯困的我，争取個七八分鐘的早餐時間那也是極好的。

如東的貼爐燒餅我記憶中主要可以分為4類：燒餅、缸餅、斜角、金剛爪，另外西部地區我也發現過用燒餅爐做脆餅一樣的餅，沒有西亭脆餅甜，比西亭脆餅硬實，1個就管飽。

重點說說大名鼎鼎的如東蝦仔蘿蔔絲燒餅，如東人愛吃燒餅，早上配上一碗豆腐腦（因為如東豆腐腦與衆不同的做法，這個後面會單開一章來寫），幹濕搭配，滋味絕配。尤其是慢生活狀态下的下午茶，更能體現如東人民熱情創業奮鬥下，對幸福生活的向往。

江蘇泰州美食大爐燒餅（尋味如東記憶中的美食）1

再說說它的獨一無二，面餅用的酥油沒有如臯和海安燒餅多，更比不上黃橋燒餅，餅餡雖然也有其它款式，但是大多都是以蝦仔蘿蔔絲的内核呈現，配上一大勺生闆油，成品體現出來的口感油潤酥脆，各個平衡點剛剛好。

相較于南通燒餅太厚，海安燒餅太小，溫州燒餅太薄，如東燒餅大小厚薄都要适中，順便說一下，不管口味咋樣，燒餅做的大和薄對于貼爐師傅的技術要求比較高，又大又薄又圓的燒餅至少從手藝難度來看确實更高明一點。

可能是個人記憶中習慣的口感，其它地方的燒餅要麼酥脆過頭顯得生幹，要麼油潤不足難以下咽。雖然我自己愛的深沉，但是也不妨礙其他人喜愛他們自己記憶中的口感“南通甜加鹹”、“溫州梅幹菜”~~，蝦仔蘿蔔絲各有所愛。

因為現在住在南通市區，最後推薦2家市區我感覺還比較不錯的如東燒餅，一家明星花園西門南側的如東蝦子燒餅，一家是實驗中學東門南側的吳雙燒餅。

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