近日，大潤發店員每天備貨時最先處理的就是頭天未賣完的隔夜肉：不新鮮、味不大的作為9.9元一斤的特價肉賣；臭味明顯的沖洗去味再上櫃台；發臭變質無法處理的，直接鉸餡兒或灌香腸。事件發生後，大潤發官方微博對此事做出了回應，表示将立即對該門店進行整改，下架相關商品，停職涉事員工。并且，積極配合市場監管部門進行調查。

隔夜肉造成的影響如此嚴重，讓小編不禁想起了咱們的隔夜的水煮蛋品質會不會發生一些變化，影響我們的食用呢？所以，小編就整理了一下相關内容，看看隔夜的水煮蛋能不能吃？

水煮蛋，應該是我們最經常食用雞蛋的方式了，但是任何食品都是有保質期的；那麼你有沒有想過水煮蛋能保存多久呢？

水煮蛋外層有蛋殼保護，可以起到短期抑制細菌等微生物滋生的作用，有利于延長内部雞蛋的食用時間，但在溫度較高的情況下，蛋殼的保護作用時間也十分有限，一般放6-8小時是沒什麼問題的，但時間再長的話就要具體按照保存條件和雞蛋狀态來進行辨别了。

因為，雞蛋中含有十分豐富的蛋白質，放置時間過長的話很容易滋生微生物而發生變質的情況，因此對于隔夜的煮雞蛋能不能吃這個問題來說，需要根據雞蛋有沒有變質來決定。

保存條件

如果保存雞蛋的環境溫度較低，細菌繁殖速度較慢，那麼在沒有出現變質的情況下是可以繼續吃的，但是需要盡快吃完，以免發生變質的情況。

如晚上煮的水煮蛋通常隔夜後是能吃的，尤其是放入冰箱保存的情況下，但若是早上煮的帶殼水煮蛋，經過一整天的室溫存放，在冬季低溫期間第二天可以吃，但高溫的夏季則不建議食用。

煮熟的雞蛋最好能當天之内就食用完，因為這樣雞蛋的口感和營養價值都是最好的，不及時吃完的話就會有壞掉的風險，像氣溫過高的夏天的話，煮熟的雞蛋如果放置在室溫下的話就隻能保存一天，但如果是将其放入冰箱中冷藏保存的話就能保存2-3天左右。

若是家裡沒有冰箱的話，也可将帶殼雞蛋用涼鹽開水浸泡着，食鹽對很多菌類都有抑制作用，可以延長保存時間，這樣存放的雞蛋也能保存2-3天的時間。

雞蛋狀态

水煮蛋若是充分熟透，雞蛋中的菌類被完全殺滅，正常情況下，在低溫環境下存放一個晚上，雞蛋不會變質，仍然可以食用，并且味道也不會改變。

但是，很多人喜歡吃半生的水煮雞蛋，這種半生的雞蛋蛋黃還是流動狀的，沒有達到成熟的溫度，蛋黃中的菌類也仍舊沒有全部殺滅，隻适合鮮食。這樣的水煮蛋在存放一夜後，其中的菌類大量滋生使得雞蛋中的蛋白質被大量分解，生成有毒性的物質，誤食後可能引起胃腸不适，出現腹脹、腹瀉、腹痛等症狀，因此這種雞蛋不适合隔夜食用。

此外，隔夜的水煮蛋營養也會發生一定的流失。因為随着放置時間的延長，雞蛋中所含的一些營養成分也會在細菌的作用下發生一定的改變和流失，所以隔夜之後的煮雞蛋營養價值也會相對下降。而且一般來說放置的時間越長，雞蛋營養流失得就越多。

那麼，隔夜的水煮蛋該怎麼重新吃，才能防止細菌污染帶來的危害？

1、開水燙3-4分鐘

隔夜的水煮蛋可以用開水燙三到四分鐘，但是不要用微波爐加熱，隻用開水燙一下雞蛋就熱透了，不僅比較方便快捷，味道也很好，而且這種方法不會使它的營養物質流失，會很好的保留雞蛋的風味，也不容易滋生細菌。

2、小火煮5-8分鐘

将隔夜的水煮蛋剝皮去殼之後，就可以直接放進小鍋裡面煮一段時間，注意使用小火煮三四分鐘即可，也可以在煮湯，煮粥或者煮面的時候，加入雞蛋，但不宜久煮。

來源：蛋品世界

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