說到紅燒肉可謂誰人不知，無人不曉，這紅燒肉真的是太有名氣，太好吃了。吃了那麼多紅燒肉，你知道用豬的什麼部位的肉最适合來做紅燒肉的嗎？不但要适合還要好吃。
1、紅燒肉一般都是用豬肋排上的五花肉來做的，這個部位的肉都是肥瘦相間的結構，這個部位的瘦肉不會煮柴，肥肉遇熱也容易化，這個部位是做紅燒肉最好的肉。
2、最好的五花肉是靠近豬後臀尖的部位，肥肉和瘦肉紅白分明，這個部位的的五花肉層次分明，肥瘦肉厚度相當，厚度在一寸左右。
1、要準備的材料有五花肉500克、生姜切片30克、料酒50克、蔥節2個、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、花椒10粒、生抽、老抽、啤酒、鹽3克、白砂糖2克、胡椒粉。
2、鍋内不加油，把鍋燒至冒煙，五花肉的皮朝下放進鍋内來回摩擦，把五花肉的皮燙成金黃色，這樣可以把豬皮的皮腥味去除，然後用鋼絲球把豬皮清洗幹淨，一定要多清洗幾遍，否則會有苦味。
3、接下來就可以開始煮肉，鍋中加入可以沒過五花肉的清水，然後把清洗幹淨的豬肉下鍋，再加入生姜15克，料酒50克，蔥節1個，開大火燒開後煮15分鐘，會有浮沫出現，要及時撇去，15分鐘之後将豬肉撈出過涼水降溫，這樣做可以減小在煸炒時出現爆油的現象。
4、豬肉降溫涼透之後再改刀切成小塊。
5、起鍋下少量的油，油溫5成熱時倒入切好的五花肉，小火把五花肉煎一下，煎到五花肉的表面有點金黃就把油瀝出，然後把五花肉起鍋備用。
6、把八角、桂皮、香葉、花椒和姜片下鍋翻炒30秒，把香料的香味炒出來，然後五花肉倒入鍋内一起翻炒。
7、把香料和五花肉炒上30秒就可以調味了，加适量的老抽着色，翻炒均勻，加适量的生抽增味翻炒均勻，加啤酒1000毫升，食用鹽3克，白砂糖2克，少量的胡椒粉，生姜片15克，蔥節1個，大火燒開後轉小火炖上1個小時，讓五花肉燒炖煮入味，起鍋前把姜片和蔥結撈出。
用啤酒燒的五花肉會更香更入味，當然沒有啤酒的用清水也是可以的。
8、然後開大火把湯汁收至濃稠，要多翻動，要讓每塊五花肉都能裹上湯汁，當湯汁變濃稠的時候就可以出鍋裝盤。
紅燒肉好吃，在大快朵頤的同時為了身體健康也要适量哦！
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