剁椒魚頭怎麼做才更好吃?準備一個花鲢魚的魚頭,(做剁椒魚頭,一般都是用花鲢魚的魚頭,因為個頭大,肉多),把魚頭洗幹淨,控幹水分,放在一個大一點的盆子裡備用,我來為大家科普一下關于剁椒魚頭怎麼做才更好吃?以下内容希望對你有幫助!
準備一個花鲢魚的魚頭,(做剁椒魚頭,一般都是用花鲢魚的魚頭,因為個頭大,肉多),把魚頭洗幹淨,控幹水分,放在一個大一點的盆子裡備用。
準備适量的蔥姜搗碎,加入料酒,再用漏勺過濾出渣,用過濾出來的蔥姜汁把整個魚頭塗抹一遍,腌制十分鐘,這樣能很好的去除腥味。準備一個大一點的盤子,盤裡放入适量姜片和蔥,把腌過的魚頭直接放在上面。
接着開始準備輔料,切點大蒜末,青椒末,生姜末,蔥白,放入一個碗裡備用。準備一碗清水,把剁椒放入水裡清理一下,這樣能更好地去除剁椒的鹹味,用漏勺過濾掉水,把剁椒放入剛才裝調料的碗裡。
鍋燒熱加适量油,油溫6成熱加調料炒香,炒兩分鐘開始調味,少加一些鹽(剁椒有鹹味),加适量老抽上色,加一勺白糖提鮮,加一勺蚝油,加适量一品鮮,加适量胡椒粉,再來一些料酒,翻炒一下,均勻的澆在魚頭上。
鍋裡把水燒開,放入蒸架,把魚頭放入鍋裡,蓋上蓋子蒸12分鐘。(蒸的時間根據魚頭的大小而定,正常蒸8分鐘——12分鐘),時間到,把魚頭取出來,撒上蔥花和香菜,澆上燒開的熱油,美味即成。
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