在大衆的印象裡，非洲就是原始粗犷的代名詞，原野、落日與奔騰的野生動物們，構成了許多人對它的全部想象。而真正踏足這片土地人就會知道，由于地域特色不盡相同，它不僅是動物王國、狂野之都，更是美食佳肴遍地開花的“吃貨樂園”。

秉承“民以食為天”的傳統理念，我們就要做到走到哪裡吃到哪裡！

很多人都會覺得非洲這個地方，連吃飽飯都很困難，更别提還要追求美味了。話别說太早！那麼，在非洲有哪些美味值得品嘗挑戰呢？

1、肯尼亞——食肉苑烤肉

在肯尼亞的重頭戲第一是看各種各樣的野生動物，看這些動物大遷徙，而另一重頭戲大概就是去食肉苑（The Carnivore Restaurant）大快朵頤了。

食肉苑此前因為有各種珍馐野味而出名（又稱百獸宴），從前甚至可以吃到角馬肉，斑馬肉，後來由于食客增加，政府出台限制措施，現在隻有鴕鳥肉和鳄魚肉兩種政府特許的養殖“野味”了，其他都是常規的牛羊雞肉之類的。

一進門的氛圍就能夠讓人震撼，紅彤彤的烤爐上，架着一串串個頭碩大的橫貨，煙霧缭繞之中，油星跳躍，香氣撩人。食肉苑的烤肉是不放香料的，隻在烤制的時候放一點點鹽即可。吃的，就是肉的本味。再來上一杯肯尼亞最受歡迎的Tusker啤酒，配着由土豆泥、青豆、玉米、南瓜葉做成的營養配菜，完美!

2、埃塞俄比亞——英吉拉

埃塞和肯尼亞、坦桑尼亞很不同，它是非洲唯一沒被殖民過的國家，使用自己的傳統文字，有傳統美食，而且這美食不是供在櫥窗裡供緬懷的東西，而是實實在在的一日三餐——英吉拉。

這種名叫“injera”（英吉拉）的東西可以算是埃塞俄比亞的主食，由一種叫“苔麸”的植物顆粒磨成面粉，做成面糊後，輕微發酵，然後在煎鍋上烙成的一個巨大的圓形煎餅。烙好後是蜂窩狀的灰白色大薄餅，會略帶一股馊掉的酸味，摸上去還有種奇特的海綿質感。

吃的時候，最好是四五人一起，在多孔的面餅上将咖喱、土豆泥、蛋黃醬、碎牛羊肉醬、豆醬以及當地特有的蔬菜，按分量均勻地參差撒在餅上，一堆一堆，色彩豔麗卻賞心悅目，給人一種很豐盛的感覺。這種料類似于我們的“澆頭”，什麼都可以往上放。

要注意的是吃injera的禮儀，隻能用右手，先撕下一小塊面餅，然後用它裹上自己喜歡的配料，再一口放到嘴裡。需要注意的是手千萬不能碰到嘴巴，因為這是大家一起分享的食物，否則會被認為不幹淨。

3、贊比亞——希瑪

希瑪，又稱恩西瑪，大部分在非洲的朋友，其實對這個名字都不會陌生。在不同的國家，它有着不同的名字：在肯尼亞和坦桑尼亞，它叫烏伽利；在南非，它叫PAP；在烏幹達，它叫波紹。

這是一種用白玉米面做成的主食，一般是開水中加入白玉米面煮成稀粥，繼續加熱後再分幾次加入玉米面，邊攪拌邊添加，最後變成粘稠的糊狀物。配菜根據每家的經濟條件決定，有些隻有點南瓜葉子，好點的摻上一把三四厘米長的小魚幹，有錢人家可以吃上大的羅非魚幹或者雞肉，但是強調重油重鹽。

據吃過的華人表示，感覺就是團毫無味道的糯米團子。當地人一般用手抓着希瑪，先把它捏成團，然後沾着湯吃。贊比亞人對希瑪非常重視，這是他們的絕對主食。對他們來說，米飯是作為早餐吃的，隻有希瑪才能作為中餐和晚餐的主食。如果你晚餐沒吃希瑪，那就說明你還沒真正吃飯。

4、烏幹達——香蕉飯

在我們的固有思維中，是不是覺得香蕉就是單純的水果？烏幹達的香蕉，卻是一日三餐。非洲的烏幹達，招待客人自始至終不離香蕉。客人入屋，先敬上一杯鮮美可口的香蕉汁，然後端上烤得焦黃的香蕉點心。

正餐吃一種叫做“馬托基”的香蕉飯，香蕉軟糯加上米飯的香甜，絕對是難得的體驗。香蕉飯的香蕉必須得是在香蕉還是青綠色的時候摘下，蒸熟後才能食用，不能生吃。“馬托基”是以一種不甜的香蕉品種為原料，剝皮搗成泥狀，蒸熟後拌上紅豆汁、花生醬、紅燒雞塊、咖喱牛肉。吃過“馬托基”的人，普遍稱贊這是“世界上最好吃的飯”，因而它成了烏幹達國宴的主菜。

烏幹達的“國飲”是以香蕉和高粱面混合發酵釀成，香甜醇厚。開宴時，将酒壇擺在桌上，壇頂插着1米長的草管，賓主吮管對吸。

5、坦桑尼亞——曼達茲

東非甜甜圈或被稱為Mandazi的坦桑尼亞特色美食，面粉團揉成三角形形狀，油炸而成。類似于我們的炸饅頭，香酥可口，略油膩。可以看作是一種油炸椰子面包，具有可愛的輕盈和蓬松的質地，通常是三角形，非常适合沒有太多甜味的圓形食物。與西方世界的甜甜圈不同，這些小面包不會加糖，所以都不用再因為享受它感到甜食的内疚。

6、南非——神肉比爾通

比爾通(Biltong)，是一種南非著名的特制生牛肉幹，它是是南非人喝紅酒時最喜歡吃的零食。吃起來外幹内軟，風幹的外層肉質堅硬，鮮美的肉塊混著調味的佐料，咀嚼時口頰留香，内部肉質較為柔嫩，不至于吃一塊肉幹就牙酸齒軟。

起源于17世紀，簡單來講制作流程就是将生肉放入果醋和香料中，進行長時間的浸泡，然後放在太陽下曬幹。外觀十分粗硬，但切開後卻黑裡透紅、較為軟嫩，還帶有特殊的香氣。在當地人眼中，它是搭配葡萄酒的最佳食材，食用前無須烹饪，入口後既能感覺到牛肉的新鮮味道，又能感受到香料帶來的獨特辛香。

而在國人眼裡，比爾通之所以号稱“神肉”，是因為它可以由任何野味制成，無論是最普遍的牛腿肉，還是鴕鳥、羚羊，甚至是鳄魚、獅子、河馬等。其中，羚羊肉制成的比爾通最為美味，價格也最貴，達到每公斤1000南非蘭特（約合100美元）。

7、博茨瓦納——Mopane蠕蟲

“來嘗一嘗吧，它吃起來就像幹肉片一樣，非常美味！”如果聽信了這句話點了傳說中的“幹肉片”，那就是見證奇迹的“食客”。

Mopane蠕蟲實際上并不是蠕蟲，而是皇帝蛾的幼蟲，由于總是攀爬在南部非洲衆多的Mopane樹上，由此才有了這個名字。它具有很高的營養價值，但隻有其中一部分人真正把它當成人間美味。走在在博茨瓦納、納米比亞、津巴布韋等南部非洲國家，會發現大街上大袋大袋的脫水或是熏幹的蠕蟲在售賣。當它們被烘幹時（綠色的内髒被擠出後），看起來是灰色的，乍一看，你可能會認為你看到的是某種豆子。Mopane蠕蟲是季節性的美味，但是你也可以在一些當地的超市買到把Mopane蠕蟲浸在鹽水裡的罐頭。

吃mopane蠕蟲的一種常見的方式是用西紅柿，大蒜，堅果，辣椒和洋蔥一起搭配油炸。當然也可以将蠕蟲添加到炖煮的食物中，将它們煮軟後食用。當然假如你喜歡黑暗料理，那麼幹脆從樹上抓下來生吃，當它們還是新鮮的時候，很容易嚼爛，蟲汁豐富，而且沒有其它的佐料将它們真正的味道稀釋，我想這個黑暗的味道将會使你終身難忘。

—— 唯愛與美食不可辜負，快來享受這人間煙火

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