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牛腩怎麼做好吃易爛

美食更新时间:2024-12-23 05:55:22

牛腩怎麼做好吃易爛?牛腩怎麼煮容易爛的方法：（1）選好料牛腩其實是比牛的其他部位更容易炖爛的了，因為牛腩中的結締組織比較豐富，我來為大家科普一下關于牛腩怎麼做好吃易爛?以下内容希望對你有幫助!

牛腩怎麼做好吃易爛

牛腩怎麼煮容易爛的方法：

（1）選好料。牛腩其實是比牛的其他部位更容易炖爛的了，因為牛腩中的結締組織比較豐富。

（2）放茶葉。炖牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起炖，這樣既能更快炖爛軟，也不會影響牛腩的味道和口感。

（3）聰明用姜。炖牛腩最好準備幾塊姜片，将姜片搗爛成姜末，用紗布袋裝好擠出姜汁，拌入生牛腩裡面攪拌均勻，然後在常溫下放置1小時，才進行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸顯牛腩的香味。

（4）放啤酒。炖什麼肉都不能先放鹽，否則就炖不爛了。在做牛腩的時候，倒入一罐啤酒和甜面醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。

牛腩的做法：

（1）牛腩洗淨，放入清水中浸泡半小時（期間換幾次水）後撈出，鍋内放入适量的冷水，下入牛腩，燒開後用漏勺将其撈出，再用清水沖去血沫，瀝幹待用。

（2）将郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒洗淨瀝幹，蔥挽結，生姜切片，大蒜去皮；胡蘿蔔、土豆、洋蔥均切成滾刀塊，香菜洗淨待用。

（3）熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後下入牛腩、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒勻。

（4）加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的鹽，再次炒勻；最後放入蔥結及3顆冰糖。

（5）加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火焖煮約70分鐘。

（6）下入蘿胡蔔與土豆，煮約10分鐘。

（7）再下入洋蔥，煮一分鐘後關火，最後放入香菜後即可出鍋。

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