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麻醬炒雞肉制作方法

美食更新时间:2024-12-19 12:10:18

麻醬炒雞肉制作方法?食材：雞腿肉适量、土豆1-2個、香菇适量、腐竹3-4根、芝麻醬适量、料酒适量、鹽适量、白糖兒童湯勺3-4勺、雞粉兩勺、雞粉适量、五香粉（南德調料）适量、老抽一點點，下面我們就來聊聊關于麻醬炒雞肉制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

麻醬炒雞肉制作方法

食材：雞腿肉适量、土豆1-2個、香菇适量、腐竹3-4根、芝麻醬适量、料酒适量、鹽适量、白糖兒童湯勺3-4勺、雞粉兩勺、雞粉适量、五香粉（南德調料）适量、老抽一點點。

把雞腿肉切塊洗淨放冷水開火去血沫。

腐竹是要提前泡好的。

趁煮雞肉把配菜切好，腐竹切段，香菇土豆切塊，土豆切好要放水裡泡着。

雞肉煮好，把上面漂浮的血沫全部撈出，直到不出血沫（一分鐘左右應該就沒了）把雞肉盛出控水雞湯留着等會要用。

起鍋放油，加糖，一定要小火炒糖色，用鍋鏟來回推動糖，直到看不到糖粒，期間一定要小火。

放雞肉小火翻炒，小火是為了不讓油到處濺，小火翻炒均勻後即可大火繼續翻炒，加點料酒祛腥。

多翻炒一會兒，然後加入配菜繼續翻炒，炒兩分鐘後加入鹽、五香粉、醬油和雞粉翻均勻。

上一步翻炒均勻以後把剛才的雞湯，加入鍋裡面大火煮，接下來就要把芝麻醬調下了，買回來的芝麻醬都沉下去了隻有一層油在上面，用筷子攪拌均勻。

湯汁盛一半的時候加入芝麻醬，煮一分鐘入味就可以了。

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