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芋頭不能和什麼同吃呢

美食更新时间:2024-09-27 15:29:48

秋天到了，芋頭大量上市，用芋頭作為食材做成的各種菜肴也上了人們的餐桌。芋頭可蒸煮了吃，可與其他菜一同燒了吃，也可充當粗糧食用，備受人們喜愛。

芋頭不能和什麼同吃呢（芋頭好吃多食有禁忌）1

說到芋頭，我對其情有獨鐘。小時候，我随外公到菜場買菜，看到碩大的芋頭，外公總會買一個帶回家，因此，在我的記憶裡芋頭呈球形、卵形、橢圓形，大小如足球，後來我才知道，這是母芋。如今我們餐桌上吃的多為芋艿，是由每節母芋生出的腦芽。芋頭食用方法很多，煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。我最喜歡的吃法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃，或将芋頭切成丁塊，與豬肉一同紅燒。

秋季适宜吃芋頭，一是此時芋頭剛上市，比較新鮮，二是因為芋頭具有健脾補虛、散結解毒的功效，可以補脾健胃。

對芋頭的功效，古醫書早有記載。如《别錄》：“主寬腸胃，充肌膚，滑中。”《本草拾遺》：“吞之開胃，通腸閉，産後煮食之破血，飲其汁，止血、渴。”《滇南本草》：“治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓。”《随息居飲食譜》：“生嚼治絞腸痧，搗塗癰瘍初起，丸服散瘰疬。”現代研究亦發現，芋頭中含有人體所需的多種營養成分，如富含高蛋白、多種微量元素，如鐵、鋅、硒等，有益于人體免疫力提升，增強機體的抗病能力。可見食用芋頭有助于促進食物的消化吸收，可以改善便秘。

芋頭好吃，也有諸多食用禁忌，《本草經集注》雲：“生則有毒，莶不可食。”《千金·食治》說：“不可多食，動宿冷。”《食療本草》：“久食令人虛勞無力。”《紹興本草》：“多食善動風氣、痼疾；生者食之戟人，乃有小毒。”“不可生吃，不可多吃。”因此，糖尿病人、孕婦及哺乳期媽媽都要吃得适量。腹瀉急性期暫時勿進食芋頭，慢性腹瀉的人應限制食用。芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發癢，因此生剝芋頭皮時需小心。

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