小炒黃牛肉的家常做法?準備食材:黃牛肉250克、姜一塊、蒜一塊、蚝油2勺、白胡椒粉适量、菜籽油适量、小米辣4個、泡椒1把、香菜1捆,今天小編就來聊一聊關于小炒黃牛肉的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
準備食材:黃牛肉250克、姜一塊、蒜一塊、蚝油2勺、白胡椒粉适量、菜籽油适量、小米辣4個、泡椒1把、香菜1捆。
黃牛肉逆着紋理切小片,加3勺色拉油,2蚝油,少量白胡椒粉抓勻,再加一點澱粉抓勻,最後再來點一勺油抓一下鎖水。
生姜切小丁,小米辣(紅色的)和泡椒切段,8顆蒜拍扁了切粒
鍋燒熱,要燒到冒煙的情況再倒油,油可以多倒一點,讓油熱一會,再倒入腌制好的牛肉快速翻炒,加一點鹽,變色就快速撈出。動作要快,久了肉老。可以嘗一下肉的鹹淡,如果淡了後面炒配料時候可以稍加點。
一大把香菜,切長段,3-4cm左右。不要切過長,香菜切太長了不容易炒熟,會加長烹饪時間,鍋裡的牛肉就老了。
鍋裡應該還剩點之前炒牛肉剩下的油,再倒一點油,把切好的姜蒜辣椒倒進去爆炒出香味,再來少許生抽。最後倒入牛肉翻炒兩下,把切好的香菜段倒進去,關火,把香菜和牛肉快速翻炒一下,出鍋!
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