說起葉酸，很多人的第一直覺就是孕婦需要補，不關自己的事，其實不然。比起孕婦，中老年人更需要補充葉酸，因為葉酸可以有效預防中風和老年癡呆的發病率！

中風已經連續幾年成為我國居民死因排行第一，原因非常多，其中一點很重要，就是沒有及時補充葉酸。

90%以上的中老年人都不知道需要補充葉酸，所以這也是國人腦中風高發的重要誘因之一。

據不完全統計顯示，每5個國人裡就有1個人缺乏葉酸，而他們正是腦中風的高發人群！

同樣老年癡呆的發病率也越來越高，2017年末，我國老年人口達到2.4億。其中65歲及以上人群老年期癡呆患病率為5.56%，據此推算，中國有近千萬老年人罹患老年期癡呆！

中老年人是需要補充葉酸的重要人群，若能在日常生活中每天補充葉酸，對于多種疾病都有明顯的預防作用。

葉酸補充足夠了，可以助眠、提高我們的記憶力。還能預防高血壓、動脈硬化、對降低心髒病、腦卒中、癌症的患病率都有幫助。

葉酸是一種水溶性的維生素，屬于維生素B族的範圍，在人體當中參與着重要的作用，但是人體不能自己合成葉酸，就需要通過食物或者藥物來補充。

通常懷孕、避孕期女性會直接通過藥物來補充葉酸，但對于中老年人日常要吃的藥已經很多了，能少吃藥就少吃藥。

俗話說“藥補不如食補”，不如通過科學飲食，來進行食補。今天小爆老師就跟大家聊聊：身邊的“天然葉酸”找到了！預防中風和癡呆，每周炒兩盤，中老年人要常吃。

哪些食物裡含有葉酸？

日常生活中很多食材都是富含葉酸的食物，比如我們常吃的各種綠葉蔬菜，菠菜、油麥菜等。

還有西蘭花，南瓜，蘆筍等蔬菜；水果中有香蕉，芒果，橘子等，動物性食品中，豆類，酵母等食品中，都含有比較豐富的葉酸。

肉類中像動物肝髒也含有葉酸，但這些食物膽固醇含量偏高，對于有三高問題的老年朋友來說，就要謹慎食用了。

綜合來說，中老年人要補充葉酸，就要多吃蔬菜還有豆類。

老年人補充葉酸吃：豌豆

俗話說“夏吃豆、賽過肉”，豌豆圓圓的綠綠的，用來炒米飯、炒肉、配菜等都不錯。

它的營養比較全面均衡，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。其中每100克豌豆含有82.6微克的葉酸，高于很多蔬菜。

豌豆蛋白質含量也很厲害，可以達到7.5%左右，甚至比一些肉類都還要高一些。

素食者可以通過吃豌豆來補充身體代謝所需要的蛋白質和脂肪，有效的避免營養不良情況發生。

更不要說豌豆的另一個優點是B族維生素含量高，它維生素B1、B2等含量甚至比豆腐還高。

有便秘的老年人，也可以多吃一些豌豆，夏季新鮮的豌豆，就是一種可溶性膳食纖維含量很高的食物，每百克豌豆的可溶性膳食纖維可以達到3%左右，可以溫和的幫助腸胃蠕動排便。

老年人補充葉酸吃：卷心菜

卷心菜中含有大量的天然葉酸，被稱為天然的葉酸，能達到240微克/100克，在蔬菜中排第二，因此是孕婦必備的蔬菜之一。

卷心菜營養很豐富，尤其是女人多吃一些，補充些葉酸，可以促進身體的吸收。

此外每百克卷心菜含31毫克的鈣元素，和124毫克的鉀元素，可以同時達到補鈣補鉀這兩個目的

可以你知道卷心菜怎麼吃，才能更多地保留營養素嗎？生吃的或短時間烹調過的卷心菜效果最好。

因為在過高的油溫中很多營養素都被破壞。如果油溫超過120度，絕大部分的B族維生素都被喪失殆盡。

像我們習慣的炒菜前焯水的環節，就會導緻卷心菜中的葉酸在高溫炖煮過程中，受到損失。

所以吃卷心菜最好的辦法，就是洗清幹淨後拌蔬菜沙拉吃，減肥效果好，也利于各種營養元素的吸收。

老年人補充葉酸吃：茼蒿

每百克茼蒿的葉酸含量為114.3微克，而且茼蒿中維生素E及鉀元素含量較為豐富，老年人多吃還能起到抗氧化及平衡血壓的作用，有助于消化以及延年益壽！

傳統中醫認為，原本作為宮廷觀賞植物的茼蒿，除莖葉嫩時可食外，根、莖、葉、花都可入藥，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。

茼蒿作為一種很嫩的綠葉菜，無論用做湯還是炒菜，都可以吃出不一樣的奇妙鮮味。

除了營養豐富，茼蒿還有很好地增強食欲、促進消化的功效。不過，因為質地過于脆嫩，烹炒易塌蔫變色，還易出湯，所以，焯水後涼拌是最為推薦的。

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