今天要跟大家分享的是素炒平菇，在吃過很多葷菜之後，有沒有突發奇想換個口味呢？現在的人們都開始注重養生，注意營養均衡，吃素的想法紮根在越來越多的人腦海裡，今天教給大家的這道素菜簡單易學，而且富有營養，還不趕緊學會，在家人朋友面前露一手？這道菜用的主材料是平菇，衆所周知菌類是富營養的健康食品，而且這道菜是全素的，是不是也符合養生的觀念呢？雖然是全素，但是這道菜做出來以後色香味俱全，開胃又下飯，光是想想就要流口水啦。接下來就一塊去看一下這道素炒平菇的制作教程吧。
【素炒平菇】
【制作食材】白菜，平菇，蔥，姜，蒜，胡蘿蔔，香菜，鹽，味精，雞粉，澱粉，香油，食用油。
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是素炒平菇，這道菜簡單易學，營養豐富，做出來之後既好看又好吃，開胃又下飯，先來把做素炒平菇需要用到的材料準備好，準備200g白菜，300g平菇，準備适量的蔥，姜，蒜，胡蘿蔔，香菜，然後再準備适量的鹽，味精，雞粉，澱粉和香油。（當然了，可以根據個人口味的不同添加不同的調味品，比如料酒、醋或者辣椒油）。
2、我們先來處理一下白菜，首先，咱們将準備好的白菜清洗幹淨，一定要多清洗幾遍，然後順刀切成條，擦幹水分待用，接着處理平菇，平菇更要洗幹淨，除去根，然後撕成小塊放入盤中備用，記得要撕的盡量小一點，太大的話不容易入味，會影響口感。蔥，姜，大蒜切片，胡蘿蔔切成菱形長片，香菜切段，然後把這些輔料收好放在一邊備用，這樣我們的前期準備就算完成了。
3、接下來我們就要正式開始制作這道美食了，首先起鍋燒水，加适量清水，大火燒開，接着放入撕好的平菇和切好的胡蘿蔔，開始焯水，焯熟後撈出控幹水備用。然後起鍋燒油，加少量油，油燒熱後放入蔥姜蒜爆香，當心油濺出，爆香之後放入切好的白菜，持續翻炒至七八成熟，看白菜的顔色和狀态可以判斷。然後放入控幹水分的平菇和胡蘿蔔，繼續翻炒，加适量的鹽、味精、雞粉調味，翻炒燒開，之後轉中火繼續翻炒。
4、最後用水澱粉勾芡（幹澱粉加适量水制成），之後大火翻炒，1到2分鐘即可出鍋。
5、裝盤後淋上香油，依據個人口味可以加入其它的調味品，比如醋或者辣椒油，之後撒上蔥花略做裝飾和提升香味，這樣一道既好看又好吃的素炒平菇就完成啦。
【小貼士】
1、平菇和白菜要反複清洗。
2、平菇撕的盡量小一點，不然不好入味，影響口感。
3、焯水過後要記得控水。
4、注意火候和時間，不宜翻炒過長時間，否則影響口感。
5、至于調味品可以依據個人口味添加。
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