低油藕夾怎麼做?将白蓮藕清洗幹淨,去節、打皮不同品種的蓮藕的孔數不同,本地荷園的蓮藕九孔,細脆無渣、口感微甜,做藕夾最好,我來為大家科普一下關于低油藕夾怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将白蓮藕清洗幹淨,去節、打皮。不同品種的蓮藕的孔數不同,本地荷園的蓮藕九孔,細脆無渣、口感微甜,做藕夾最好。
将裡脊、大蔥、姜清洗幹淨待用。蓮藕切成均勻的薄片,隔片切斷,留連處為1/6為好。太小易斷,太大夾陷太少不好吃。
大蔥劈條、切末,肉、姜切碎,和着大蔥剁成肉泥,用醬油腌制調味。
肉餡用熱油烹香,放适量鹽攪拌均勻,夾在蓮藕中。
面粉加水調成面糊,磕入一個雞蛋。面糊不可太稠,以免挂漿太厚,影響口感。
電餅铛中倒少許油,待油溫5成放入挂糊的藕夾。煎至兩面金黃,外皮酥脆肉餡熟爛,香氣四溢即可盛出。
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