水煮蝦不腥的秘訣?導言:放醋還是放鹽煮蝦，4星級酒店廚師教你一招，煮出嫩滑無腥的蝦，現在小編就來說說關于水煮蝦不腥的秘訣?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

水煮蝦不腥的秘訣

導言:放醋還是放鹽煮蝦，4星級酒店廚師教你一招，煮出嫩滑無腥的蝦

随着人們的生活水平不斷地提高，人們對生活的要求也是越來越高，要吃得健康，一般選擇高熱量低脂肪食物，或者高蛋白質食物等，所以在現在的餐桌上就出現許多牛排，蝦，蟹等，高熱量高蛋白食物，這樣吃不會給身體增加負擔，讓我們食客更加健康。

人們大魚大肉吃多了後，就想吃一些清淡的東西，吃一些清淡的食物還要保持營養，所以大家最喜歡吃的就是大蝦，這肥美的大蝦含有豐富的蛋白質，鮮嫩滑爽，Q彈Q彈容易被人體吸收。記得那次我們去參加朋友的婚禮，特别熱鬧。桌上擺滿各種各樣的菜，非常豐盛，這大蝦最受人歡迎，大家都七嘴八舌地說，蝦要怎麼做才好吃，有人說這大蝦用水煮放鹽，也有人說煮蝦時放一點醋。坐在旁邊的是我好友的先生，他今天休息，陪愛人一起來的，他就是4星級飯店的廚師。他說：“這種做法都不對，來我給你說怎麼煮，保證蝦肉嫩滑Q彈，無醒味，而且比較簡單”!

水煮大蝦：

食材：大蝦1斤，老姜一塊，白醋，黃酒二兩，海鮮醬油；

烹制方法：

1：把蝦認真沖洗幾次，用剪刀剪去蝦須和蝦腳。其實也可以不剪，我們酒店一般不會處理，自己家裡吃就要處理，這吃的時候方便，也就是更幹淨衛生。

2：把準備好的老姜泡洗幹淨，把它切成均勻絲狀。鍋中加水适量水（多一些），然後放入剛才切好的姜絲，用大火把水燒開，再把處理後的蝦倒入鍋裡煮。

3：大蝦倒入鍋裡煮，這時把火調到中小火慢慢煮。把準備好的黃酒也倒入鍋裡，用勺子慢慢地攪動，幫助大蝦去除腥味（最好是多放一點黃酒）。這時蝦已經慢慢變色，由透明變紅，這時立刻把大蝦撈起來。

4：大蝦不能煮久了，大蝦變色就立馬撈起。旁邊先就準備一盆涼開水，把大蝦撈起放入到裡面泡，最好就是加一塊冰，把蝦刺激一下，再撈起放入盤子。

5：用一個小碗，到一點海鮮醬油，白醋等攪拌均勻，把盤裡的大蝦剝殼後蘸上料汁，鮮香嫩滑，Q彈Q彈，無一點腥味，人人都喜歡！

溫馨提示：現在都喜歡吃大蝦，因為高蛋白食物，補充營養的同時又滿足吃貨的嘴。所以大蝦的做法也比較多，蒜蓉蝦，紅燒蝦，油炸蝦等等做法，都挺好吃的！但是最簡單的做法就是水煮大蝦，營養不流失，老少皆宜！

烹饪秘籍：

1、水煮蝦時放醋還是放鹽，煮蝦的時候加鹽，蝦肉裡蛋白質凝固，應該蝦肉吃起來老，不會有Q彈嫩滑感覺。而且吃下去還不容易消化，不被吸收。加一點醋是可以的。

2、煮蝦時切記要開水下鍋，再用中小火慢煮，煮的時候可以多加一些黃酒和老姜絲，一邊煮一邊用勺子攪動，見蝦變色就撈起，不能煮久了。

3、煮好的蝦撈出放入被好冰水中泡一下，這樣蝦肉吃起來更Q彈。

從那次回家後，就學着4星級飯店廚師的方法做了幾次，我家寶貝特别喜歡吃，她說：“媽媽做的就和大廚一樣”。因此我家寶貝常常要吃！今天就分享到這裡！謝謝大家的陪伴，喜歡的點贊，收藏！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!