大家好這裡是小慧說美食，距離過年的日子越來越近了，今天小慧分享給大家六道過年招待客人必備的拿手菜，做法簡單經濟實惠營養又美味，學會了這個春節換着花樣吃！

一‬、梅菜扣肉‬

1、準備‬食材：五花肉‬、梅菜‬、小蔥‬、生姜‬、白砂糖‬、小米辣‬、食鹽‬、雞精‬、胡椒粉‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬

2、梅菜扣肉‬的做法‬：

（1）五花肉洗淨入鍋中燒一下豬皮，撈出放進水中浸泡10分鐘挂掉燒焦的豬皮備用。

（2）浸泡好的五花肉冷水下鍋，放入适量的蔥段和姜片，倒入适量的料酒大火燒開去腥味，再撇去表面浮沫煮五分鐘。

（3）煮好後撈出清洗一下，鍋中熱油爆香蔥姜片，放入五花肉倒入适量清水漫過五花肉大火燒開，轉小火煮60分鐘左右。

（4）另起鍋加入适量清水倒入一把白砂糖，大火燒至白砂糖融化轉小火慢慢熬，熬至呈棗紅色，再倒入溫水拌勻即可。

（5）五花肉燒好後盛出，放進糖色裡來回翻動，使五花肉均勻的裹上糖色，然後放在裡面浸泡15分鐘左右。

（6）鍋中熱油放入五花肉炸至焦紅色撈出控油，然後放進涼水裡面漫過五花肉。

（7）調料汁‬：碗中‬放入生抽‬兩勺‬、老抽一勺‬、蚝油‬一勺‬、食鹽‬、白砂糖‬、胡椒粉‬、雞精‬攪拌均勻‬備用‬。

（8）取出五花肉控幹水分，再切成薄片放進料汁中來回翻動裹上料汁，然後再均勻的擺入盤中備用。

（9）鍋中熱油爆香蒜末，放入小米辣炒出香味，倒入剩餘的料汁，放入梅幹菜翻炒片刻盛盤備用。

（10）把炒好的梅幹菜放進肉片中，按壓結實，直接放進蒸屜中大火蒸60分鐘左右。

（11）蒸好後取出了，然後把剩餘的湯汁倒出來，蓋上一個盤子，再倒扣過來撒上蔥花點綴即可開吃啦，軟爛入味年夜飯餐桌必備家菜品！

二‬、醬香‬大肘子‬

1、準備‬食材：肘子‬、小蔥‬、生姜‬、八角‬、桂皮‬、香葉‬、料酒‬、紅燒醬、冰糖‬

2、醬香‬大肘子‬的做法：

（1）肘子先用火烤一下去腥味，再刮一下表面沖洗幹淨，小蔥生姜切好備用。

（2）肘子冷水下鍋焯水放入适量的料酒、小蔥、蒜瓣、八角。

（3）起鍋熱油‬放入‬适量‬的冰糖‬熬成‬棗紅色‬起‬泡泡‬即可‬，将‬肘子‬放入‬電飯煲中‬倒入‬熬至‬好的‬糖色‬。

（4）倒入适量清水漫過肘子，加入适量的小蔥、生姜、八角、桂皮、香葉煮開。

（5）煮至肘子軟爛即可盛出開吃啦，色香味美軟爛脫骨大人小孩都喜歡吃！

三‬、臘腸‬

1、準備‬食材：辣椒粉‬、五花肉‬、花椒粉‬、白砂糖‬‬、食鹽‬、姜粉‬、五香粉‬、白酒‬、紅曲粉‬、辣椒‬油

2、臘腸的‬做法：

（1）調肉餡‬：五花肉洗淨切成肉餡放入碗中，加入适量的花椒粉、辣椒粉、白砂糖、食鹽、姜粉、五香粉、白酒攪拌片刻。

（2）再加入适量的紅曲粉和辣椒油攪拌均勻腌制兩個小時入味備用。

（3）腌制好的五花肉灌入腸衣中晾曬即可，晾曬十五天左右即可。

（4）吃的時候上鍋蒸熟盛出切片或者炒菜吃都可以，鮮香味美超級好吃年夜飯來客人必備家常菜！

四‬、紅燒肉‬

1、準備‬食材：帶‬皮‬五花肉‬、八角‬、紅辣椒‬、蒜瓣‬、冰糖‬、老抽‬、小蔥‬

2、紅燒肉‬的做法：

（1）五花肉洗淨切方塊，蔥蒜切好備用。

（2）鍋中入水放入五花肉焯水煮開去除腥味撈去浮沫備用。

（3）鍋中入油放入适量的八角和紅辣椒炒出香味，加入五花肉快速翻炒再加入适量的老抽翻炒上色。

（4）鍋中熱油放入冰糖煮至融化，把熬好的糖漿淋在五花肉上繼續翻炒。

（5）最後加入适量溫水漫過五花肉，蓋上鍋蓋大火燒開改中火繼續煮20分鐘。

（6）出鍋前加入适量食鹽調味即可出出鍋裝盤開吃啦，肥而不膩軟糯可口好吃！

五‬、秘制‬牛仔骨

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1、準備‬食材：牛仔骨‬、菜椒‬、蒜苗‬、洋蔥‬、蛋黃‬、蚝油‬、料酒‬、吉士粉‬、秘制醬‬、郫縣豆瓣醬‬、辣椒醬‬、海鮮醬‬、雞精‬、味精‬、蚝油、料酒‬

2、秘制‬牛仔骨‬的做法：

（1）牛仔骨洗淨改刀放入碗中放入蛋黃加入适量的蚝油、料酒、酒精、吉士粉拌勻。

（3）秘制‬醬料‬：鍋中‬放入‬黃油‬燒熱‬，加入‬适量的香菜末‬和洋蔥末‬煸炒出‬香味，加入‬海鮮醬‬翻炒片刻‬，再加入‬适量的‬雞精‬和‬味精‬翻炒均勻‬即可‬。

（4）平底鍋熱油油溫五成熱加入牛仔骨，小慢煎至至牛仔骨翻炒入味備用。

（5）倒入菜椒片和洋蔥塊大火翻炒，加入适量的蒜苗段翻勻即可，色香俱全大人小孩都喜歡吃！

六‬、鹵大腸‬

1、準備‬食材：大腸‬、料酒‬、八角‬、花椒‬、醬油‬、白砂糖‬、生姜‬

2、鹵大腸‬的做法：

（1）大腸處理清洗幹淨，放入高壓鍋中中火燒十分鐘左右。

（2）鍋中熱油放入生姜和花椒爆香，放入大腸翻炒均勻。

（3）加入适量的醬油、料酒、八角熬一會，最後根據自己口味加入辣椒和蒜段調味即可開吃啦，鮮香味美特别好蔥哦

以上六道家常菜做法大家都學會了嗎，歡迎大家早在小慧評論區留言評論

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